Suco de mamão & laranja

E minha mãe dizia... "come mamão que é bom...". E eu o que fazia: dava o mamão a minha tartaruguinha, que comia quilos!

O mamão, além de ser uma delicia, serve a tantas coisas. Por que vocês acham que mami me aconselhava a comê-los? Porque é 

excelente para fazer com que o intestino funcione bem! E não só. Imaginem que os aborígenes australianos conheciam há séculos os efeitos benéficos do mamão e por isso este era um alimento chave da dieta deles.O mamão é rico de minerais úteis aos ossos e contem uma enzima, a papaína, que ajuda a melhorar a digestão. O mamão também é muito rico em vitamina A e C, até mesmo mais do que a laranja, o limão, kiwi e cenoura! 

E mais, se vocês tiverem problemas de insônia, stress, seus cabelos e pele estão opacos? O mamão é a fruta ideal! Ele nos dá a possibilidade de combater eficazmente o envelhecimento celular produzido pelos radicais livres.

A foto ao lado é muito curiosa. Estávamos numa ilha na Bahia chamada Morro de São Paulo. Praticamente choveu 70% do tempo em que ficamos lá. Não tendo o que fazer, deitei numa rede na varanda do nosso chalé, que era rodeado de mamoeiros. Foi então que vi um passarinho que entrava e saía do buraco do mamãi. Se vocês notarem ele está embaixo da fruta amarela, é um passarinho cinza. 

Alguns dias atrás fui ao Lidl e eis que encontro mamão por acaso. Decidir comprar um. O Lidl tem os seus defeitos, mas de vez em quando me trás algumas frutas do meu país! Como cometo o grandissimo erro de não comer a fruta, fiz o suco de mamão e laranja. Agora que o calor está chegando, cai muito bem. Bebi assim que cheguei da academia, foi revitalizante! 

Plantei as sementes, agora vamos ver se a planta nasce! Li que somente 25% das sementes geram plantas, que podem ser machos ou fêmeas. Dos 25% somente as plantas fêmeas dão frutos. Mas qual é a probabilidade que eu colha um mamão de uma planta minha?? ;-(

Vamos à receita do suco.

Ingredientes:

1 mamão

suco de 1 laranja

1 copo de água

4 cubos pequenos de gelo

açucar a gosto

Cortar o mamão no meio, retirar as semens e descascá-lo. Cortar a polpa em pedaços e bater no liquidificador junto com os outros ingredientes. Servir em seguida.

Trio de Docinhos: Beijinho, Brigadeiro e Cajuzinho

Não é nenhuma festinha de criança, mas a despedida da prof. de inglês. Me comprometi a levar alguns docinhos brasileiros para que meus colegas de curso conhecessem algo da culinaria brasileira. Pensei logo ao brigadeiro. Em seguida me veio a idéia de fazer o trio de docinhos.

No curso era gente querendo saber com se faz, è de que, tem gosto de que... gente, não importa do que è feito, é gostoso e basta!

Como estou de dieta e não posso comer essa infinidade de doces, deixei tudo la no curso.

Com certeza eles encontraram alguma barriga que pudesse acolhê-los.

Ingredientes para cerca 50 docinhos:

2 latas de leite condensado

3 colheres de manteiga

50g de chocolate meio amargo

4 colheres de coco ralado seco

1/2 xícara de amendoim tostado e moído

cravos, amendoins e chocolate granulado para enfeitar

Brigadeiro:

Em uma panela, coloque 2/3 do leite condensado, o chocolate e uma colher de manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em bolinhas e passe pelo chocolate granulado. Coloque em forminhas de papel. 

Beijinho:

Em uma panela, coloque 2/3 do leite condensado e uma colher de manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a manteiga derreter. Adicione o coco ralado e meixa até desgrudar do fundo da panela. Retire da panela, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe pelo coco ralado e decore-os com um cravo. Coloque em forminhas de papel. 

Cajuzinho:

Em uma panela, coloque restante do leite condensado, uma colher de manteiga e o amendoim torrado e moído. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em formato de cajuzinho e passe pelo açúcar cristal. Enfeite a ponta de cada docinho com um amendoim e coloque-os em forminhas de papel. 

Almôndegas de Frango

De vez em quando a gente se depara com uma receita maravilhosa quando menos esperamos. Ontem eu estava espanando meus livros quando bati os olhos numa Manequim Cozinha (parte integrante da revista Manequim de março 1999). Dei uma folheada, e, entre tantas maravilhosas receitas, uma me atrai em particular: almôndegas de frango. O que me chamou mais atenção foi o molho. Porém, entre todos os ingredientes, eu não tinha em casa o requeijão light. Substituí pela medida equivalente de leite com um pouco de maizena diluida e queijo meia cura ralado. Sensacional!

Ingredientes para 15 almôndegas:

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 kg de peito de frango moído ou passado pelo processador

1 clara

2 colheres de salsinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

1 colher de margarina light

1 cebola média picada

2 xícaras (chá) de caldo de galinha

1/2 xícara (chá) de requeijão light

2 colheres de salsinha picada

Numa vasilha misture bem todos os ingredientes das almôndegas. Forme bolinhas com 2cm de diâmetro. Coloque em assadeiras untadas e leve ao forno quente, preaquecido, por 10 minutos. Vire e asse do outro lado por mais 10 minutos. 

Prepare o molho: aqueça a margarina e refogue a cebola até ficar macia. Junte 1/4 xícara do caldo de galinha e cozinhe até evaporar. Junte o caldo restante, o requeijão e mexa bem. Acrescente as almôndegas, a salsinha, misture e sirva.

Eu servi almôndegas acompanhadas de purê de batatas.

Cheesecake de Morango

É a época dos morangos. As bancas do mercado todas vermelhinhas, com morangos de todas as qualidades. Comprei tantos e, antes que estragassem, fiz este cheesecake que comemos depois que voltamos de um belo passeio em Taormina.

Apesar do tempo não muito bonitinho, a paisagem é sempre maravilhosa.  Enquanto isso, em casa nos esperava o cheesecake!

Não fiz a massa da receita original, que tirei daqui, mas utilizei minha receita que faço sempre, que é a minha preferida. Só adicionei um pouco de pistache moído, por isso essa cor meio esverdeada.

Ingredientes:

Massa: 

250g de farinha de trigo

150g de manteiga

80g de açúcar

2 gemas

1/2 limão

1/2 xícara de pistache moído (opcional)

essência de baunilha

sal

Recheio:

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

500g de cream cheese

200g de morangos picados

1 colher de sopa de suco de limão

raspas da casca de um limão

200g de morangos partidos ao meio para completar

Massa: Coloque a farinha em uma superfície, adicione as raspas de meio limão e uma colher de chá de essência de baunilha. Junte a manteiga amolecida, as gemas e uma pitada de sal. Misture bem mas sem sovar muito a massa. Preparada a massa, coloque-a na geladeira, coberta com filme PVC, por pelo menos meia hora. Passado o tempo, estenda a massa em uma forma para tortas de 24cm de diâmetro untada (eu utilizei uma forma normal coberta com papel manteiga), fazendo uma borda de 2 dedos de altura.  Faça furinhos no fundo com um garfo, em seguida cubra a toda a torta com papel manteiga, cobrindo-a com feijões ou pesinhos apropriados para o forno. Leve ao forno por 10 minutos a 180º. Retire do forno e deixe esfriar.

 

Recheio: Misture o creme de leite com o suco de limão e reserve. Bata na batedeira o cream cheese, o açúcar e as raspas de limão por 4 minutos, ou até obter um creme. Junte, aos poucos, a mistura de creme de leite e os morangos, sem parar de bater. Por último, junte os ovos, um a um, batendo sempre, por mais 5 minutos. Distribua o recheio sobre a massa. Leve ao forno por 40 minutos, ou até as bordas ficarem firmes. Desligue e deixe o cheesecake amornar dentro do forno. Retire do forno e leve à geladeira por 2 horas. A seguir, desenforme-o. Cobertura: distribua os morangos sobre o bolo, formando uma cascata.

Quibe frito de farro

Eu e minhas vontades... desta vez eu queria comer kibe, o kibe que fazia minha vó, filha de árabe.

Ano passado eu tinha visto trigo para quibe na lojinha de comida internacional onde ue compro feijão e outras coisinhas, mas nunca comprei. Desta vez fui procurar e eles não tinham mais e nem sabiam quando iria chegar. A querida Léia, do blog Cucchiaio Pieno fez um quibe utilizando farro. Para quem não o conhece, o farro foi a primeira forma de trigo cultivada pelo homem, de cor marrom clara. É encontrado em forma de farinha e em grãos. Eu achei que o farro era o trigo para quibe, mas na verdade não é. O equivalente que encontramos aqui na Itália é o burghul, que é um composto de grãos, o trigo para quibe em pessoa usado pelos próprios árabes. De qualquer maneira o farro vai muito bem também.

Li uma coisa interessantissima sobre o farro: era o cereal que alimentava legiões e legiões de romanos. Acho que eles já conheciam muito bem os benefícios do farro, ótimo para quem pratica esporte pois gera energia, ajudando no ganho de força e na forma física, as fibras  auxiliam na digestão e na normalização do colesterol e ainda ajuda a diminuir as taxas de açúcar no sangue. Pra que melhor?

Como não encontrei farro moído, comprei aquele em grãos e o cozinhei por 30 minutos, somente para amolecer um pouco. Em seguida escorri e depois passei no liquidificador, como se faz com o arroz pra fazer bolinho. Ficou igualzinho ao trigo para quibe. Os quibes não ficaram escurinhos porque cometi o sacrilégio de fazer com carne de porco moída, porque eu só tinha essa em casa. Ficaram di-vi-nos!

Ingredientes:

250g de farro

500g de carne moída sem gordura

1 cebola picada

cheiro verde picado

hortelã picado

1 colher de chá de tempero sírio*

sal à gosto

azeite de oliva para fritar

* O tempero sírio, se você não encontrar pronto, pode ser feito misturando uma pitada de canela, uma de noz moscada moída, pimenta do reino branca, pimenta da jamaica e gengibre em pó.

Se você encontrar somente o farro em grãos, e não já moído, cozinhe-o por 30 minutos, escorra bem e passe no liquidificador. Se for feito com aquele moído, basta deixar de molho por 15 minutos.

Junte o farro preparado com a carne moída duas vezes, a cebola e os temperos. Misture bem até formar uma massa compacta e homogênea. Modele os quibes e frite em azeite de oliva bem quente.

Suco de manga com abacaxi

Adoro experimentar combinações de frutas e como tinha prometido alguns dias atrás, posto outra receita de suco.  

Ontem à tarde, um horroroso domingo de chuva, nos veio uma vontadezinha de comer doce... Como eu retirei todas as guloseimas da geladeira, não tinha nada para beliscar. Na fruteira, no entanto, havia abaxaci e manga. Ao invés de comer a fruta, coisa muito chata, fiz um suco combinando as duas.

E que delicia! Muito tropical, para fazer de conta que fora havia uma bela tarde de primavera.

Ingredientes para fazer cerca de 1 litro de suco:

3 fatias de abacaxi

A polpa de uma manga

500 ml de água

Açúcar à gosto

5 cubos de gelo

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até que o suco fique bem liso e homogêneo. Servir em copos altos e com um canudo.

Cordon Bleu com funghi

Esta é uma receita que copiei de uma embalagem de Cordon Bleu. 'E uma maneira deliciosa de inovar com o tal do cordon bleu, também conhecido como empanado de frango. Um prato veloz e incrivelmente saboroso.

Tenho vontade de cozinhar tantas coisas diferentes, mas estou sem tempo esses dias, entre consultas médicas (de rotina), academia, curso de ingles, traduções e bordados (estou bordando um quadro de Monet em ponto cruz), não me resta tempo para fazer pratos mais elaborados.  

Então proponho a vocês meus modestos cordon bleu com cogumelos

Ingredientes para duas pessoas:

2 cordon bleu

300g de funghi champignons frescos

20g de manteiga

1 colher de salsa picada

1 dente de alho

150ml de vinho branco seco

1 cebola

sal e pimenta do reino

Limpar os champignons, enxugá-los bem e cortá-los em fatias finas. Numa panela, derreter a manteiga e juntar a cebola picada. Antes que esta doure junte os cogumelos. Misture com cuidado e refogue por alguns segundos em fogo alto. Adicione o vinho, o sal e a pimenta e complemente com a salsinha. 

Prepare os cordon bleu como indicado na embalagem deles. Leve os funghi ao forno médio, em um recipiente coberto, por 10 minuti. Sirva acompanhando os cordon bleu.