Salada de Fradinho com Linguiça

Passada a Páscoa, não temos em vista nenhuma outra festa em que teremos motivos para nos empanturrar.  Depois de almoços gordos, chegou o momento de comer coisinhas leves. 

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de cebola picada

1 1/2 xícara de chá de salsa picada3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
400g de feijão fradinho
1 litro de água

folhas de alface
1 alho-poró médio
200 g de lingüiça fresca

Cozinhar o feijão em água com sal e escorrer. Limpe o alho-poró, elimine as folhas mais duras e as raízes, pique-o em rodelas finas e reserve. Lave a lingüiça, corte-a em rodelas finas e reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela, junte a lingüiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar, adicionando um pouco de água para a lingüiça ficar cozida. Acrescente o alho-poró e refogue até ficar al dente. Acerte o sal se necessário e retire do fogo. Disponha as folhas de alface numa saladeira, coloque no centro o feijão e distribua a lingüiça refogada. Misture cuidadosamente. Se preferir, regue com mais azeite de oliva bem. Deixe esfriar. Ponha o feijão em uma tigela grande e tempere com azeite, vinagre, salsa e cebola. 

Salada de feijão fradinho e frutos do mar

Há alguns dias estava com vontade de comer feijão fradinho (também conhecido como feijão de corda). É muito comum na Bahia comer feijão fradinho acompanhando frutos do mar ou peixe. Preparei então essa receitinha bastante leve que comemos como prato único no jantar.

Ingredientes:

Para o feijão

250g de feijão fradinho

1 dente de alho

1/2 cebola picada

1 colher de sopa de hortelã picada

1 colher de azeite de oliva

2 colheres de vinagre branco (usei de maçã)

salsinha à gosto

Para os frutos do mar

250g de frutos do mar (usei aqueles congelados)

suco de 1 limão

1 tomate picado

2 colheres de sopa de vinho branco

salsinha picada

sal e pimenta do reino à gosto

Cozinhar o feijão com água, um dente de alho amassado e sal. Quando estiverem cozidos, escorrer e deixar esfriar. Misturar os outros ingredientes ao feijão.

Cozinhar os frutos do mar como indicado na embalagem. Deixar esfriar um pouco, adicionar o suco de limão, o vinho branco, o tomate, a salsinha e a pimenta. Misturar bem. 

Serví-los frios.

Tutu de feijão

Semana passada meu marido convidou um grupo de amigos para experimentar um prato da cozinha brasileira. Decidi fazer o tutu porque trouxe do Brasil uma farinha maravilhosa e quis mostrar ao mundo lá fora o que é que a Bahia tem. Além do mais é muito fácil de fazer e não exige ingredientes incomuns por aqui.
Extraí esta receita da minha maravilhosa coleção de receitas de rótulo, nesse caso foi um rótulo de caldo de bacon. Falando nisso, eu sou uma CCRR: colecionadora compulsiva de receitas de rótulo. Ai de quem jogar fora algum rótulo cuja receita eu ainda não tenha copiado! Quantas e quantas vezes já fui resgatar no lixo a embalagem que continha aquela receita tão maravilhosa... Quantas vezes fiquei horas no supermercado procurando uma lata de leite condensado com uma receita que eu ainda não possuía! Certa vez até ouvi um comentário de um velho que não tinha o que fazer e estava reparando na minha vida, disse à pessoa que estava com ele que eu era doida, só porque eu estava lendo todas as receitas dos pacotes de batata-palha!
Enfim, vamos à receita do tutu que é o que interessa:

TUTU DE FEIJÃO

Aqueça uma frigideira grande e doure um gomo de linguiça fresca em rodelas com uma cebola média picadinha. Adicione 3 xícaras de grãos de feijão cozidos e 02 xícaras de caldo de feijão e deixe ferver. Junte dois tabletes de caldo de bacon (ou de carne) e misture bem para dissolver. Junte aos poucos 4 colheres de sopa de farinha de mandioca, sempre mexendo. Retire do fogo, misture 2 colheres de sopa de salsinha picada e sirva à seguir.
Rende 6 porções
P.S: como eu não tinha caldo de bacon, coloquei além da linguiça também bacon cortadinho. Usei caldo de carne.