26 de junho de 2009

Bolo Brasileiro com Farofa de Amendoim


Fiz canjica... mas nao postei aqui, acabei postando so no Cucchiaio di Legno, em italiano. Adiei, adiei e não postei em português.
Bem, mas junto com a canjica preparei um delicioso bolo de milho. Tudo isso pra São João! Eu tinha que fazer alguma coisa!! Então comprei duas espigas de milho e o material para fazer a canjica e o bolo. Tive uns contratempos, por exemplo, o coco estava estragado e tive que "inventar" um leite de coco feito com coco seco e leite normal. Por isso minha canjica nem sequer ficou dura. No entanto, o bolo, cuja receita tirei deste livro, ficou um espetáculo! Eram já dois anos que eu não comia um bolinho de milho.


Ingredientes:

1/2 xícara (100g) de margarina sem sal
1 xícara de açúcar
3 ovos
2 xícaras de milharina (usei farinha de milho)
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:
200g de bananada em pasta (usei goiabada)

Farofa de amendoim:
1 xícara de amendoim torrado, sem pele
4 colheres de sopa de açúcar

Na batedeira, junte a margarina e o açúcar. Bata bem até obter um creme homogêneo. Acrescente os ovos, um a um.
Junte a milharina e a farinha de trigo, alternando com o leite. Por último, acrescente o fermento em pó.
Distribua a massa numa assadeira retangular pequena (20 x 30cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que, espetando um palito na massa, ele saia limpo.

Farofa:
Enquanto o bolo assa, bata no liquidificador, com a tecla pulsar, o amendoim e o açúcar. Reserve.

Montagem:
Retire o bolo do forno e espalhe a bananada sobre ele. Em seguida, polvilhe a farofa de amendoim. Corte o bolo em quadradinhos e sirva morno ou frio.
Consegui 18 quadradinhos.

23 de junho de 2009

Quibe de farro de forno


Um pouco estranho esse nome "quibe de farro de forno". Muita preposição e muito f numa frase só!
De qualquer maneira essa é uma variação da receita de quibe de farro que postei algum tempo atrás.


500 g de carne moída duas vezes
1 xícara de farro moído
4 folhas de hortelã picadas
1/2 cebola picada finamente
2 cubos de gelo pequenos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de tempero sírio
sal a gosto

Cozinhe à parte o farro em água e sal. Escorra bem, apertando-o em uma peneira para retirar o máximo de humidade. Coloque a carne em uma tigela e acrescente a cebola e a hortelã bem picadas. Misture bem e acrescente o trigo escorrido, sal e pimenta síria. Acrescente os cubos de gelo à tijela e vá amassando a mistura com as mão para obter uma massa bem macia. Unte um refratário com a manteiga e coloque a mistura de carne. Aperte e alise com as mãos. Risque losangos e leve ao forno pré-aquecido. Asse em forno médio por cerca de 40 minutos. Caso não encontre, misture 1 colher (chá) de canela, pitada de cravo em pó, pitada de pimenta-do-reino e pitada de cravo em pó. Foi o que fiz!

19 de junho de 2009

Batatas em crosta de parmesão

Imaginem umas batatas deliciosas... Eu seria capaz de comer todas!!


Estava procurando uma receite diferente de batatas. Eu detesto sempre fazer as mesmas coisas na cozinha. Procurando aqui, ali, nos libros, sites... encontrei estas batatas. O resultando me surpreendeu muito porque eu esperava que ficassem boas, mas não assim.


Ingredientes:

3 batatas grandes
2 claras
125g de parmesão ralado
sal
pimenta à gosto

Numa tigela bater rapidamente as claras com o sal até que virem uma espuma.
Corte as batatas em palitos grandes, passe-as nas claras e em seguida no parmesão (deixe grudar bastante queijo).
Coloque as batatas numa assadeira forrada com papel manteiga e asse por 30 minutos ou até que estejam bem douradas.
Salpique pimenta e sal antes de servir.

17 de junho de 2009

Cocada de Colher


No final de semana passado fiz um jantarzinho brasileiro para um casal de amigos (ela brasileira, ele siciliano). Ja tinha um bom tempo que ela nao comia um feijãozinho. Então pensei em um menu bem brasileiro. Coxinha como tira-gosto, feijão com arroz, e de sobremesa: cocada!
Essa receita é bastante simples, como boa parte das receitas de rótulo!. Sim, a copiei de uma lata de leite condensado (que convenhamos, acho que são as receitas melhores) e fazia parte do meu arquivo de receitas-de-rótulo!



Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de leite
2 canelas em pau
5 cravos da índia
1 coco fresco ralado (ou 200g de coco seco hidratado com 1/2 xícara de água)


Numa panela, misture o leite condensado, o leite, a canela, os cravos e o coco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por 15 minutos ou até ficar consistente. Retire do fogo, deixe esfriar e leve a geladeira.

15 de junho de 2009

Quiche de camarão com espinafre


Aproveito este post para desejar ao meu paizinho um enorme FELIZ ANIVERSARIO!!! Papi, queria te dar um abraço hoje mais do que nunca, mas estamos longe um do outro, então fica marcado para assim que eu por os pés em Salvador, coisa que tá mais perto do que eu imaginava!! Já sabe que já tô chorando, né! :-D


Te amo tantissimo papi! O senhor é o meu maior modelo!


Fiz essa receita pensando no que fazer com tanto espinafre. Minha sogra me mandou outro saco imenso de espinafres da "roça" e là vai eu pensar no modo como utilizá-los. Apesar de ser uma receita "esvazia-geladeira", é uma delicia!



Ingredientes:

Para a massa:

8 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de água
1 ovo
sal a gosto

Misturar todos os ingredientes até que se forme uma bola. Abrir a massa e colocà-la em uma forma para tortas untada e enfarinhada.

Recheio:

200g de camarão sem casca
1 maço de espinafre
1 colher de manteiga
1 cebola média
1 dente de alho amassado
100g de mozzarella
200ml de creme de leite
3 ovos batidos
sal, noz moscada e pimenta a gosto

Cozinhar o espinafre por 6 minutos ou até murchar. Aquecer a manteiga e dourar a cebola e o alho. Acrescentar o camarão e deixar cozinhar por alguns minutos. Quando estiver cozido, misturar os espinafres.
Em um recipiente, bater ligeiramente os ovos. Juntar o creme de leite, a mozzarella em cubos e temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Despejar os camaroes refogados sobre a massa pronta, colocando por cima a mistura dos ovos.
Levar ao forno quente, a 180º, por 30 minutos.

11 de junho de 2009

Escondidinho de Linguiça


O escondidinho é um prato muito popular em alguns estados do Brasil, como Bahia e Minas Gerais. Me lembro quando saia com minhas amigas pra comer um escondidinho no Imbuí, um bairro de Salvador.

É claro que quando fomos ao Brasil no ano passado fiz com que meu maridinho o experimentasse. Como ele apreciou muito o prato (dá pra ver na foto), me pediu que eu o fizesse aqui em casa. Na Espanha encontrei aipim em todos os mercadinhos de fruta e verdura (aqui em Catania a encontro somente em algumas lojas de international food). Compramos e eu trouxe na mala. Imaginem se me pedem para abrir minha mala e encontram uma raiz de 50cm dentro...


Algum tempo atrás eu tinha feito o bolo de aipim, desta vez preferi um prato salgado.


Se por caso quiserem fazer este prato e não encontrarem aipim, podem fazê-lo com batatas, mas não é a mesma coisa.


Ingredientes:

500g de aipim cozido na água e sal
250 ml de leite
2 colheres de manteiga
2 colheres de creme de leite

Para a base de linguiça:

300g de linguiça
1 cebola
1 dente de alho
100ml de vinho tinto
1 colher de salsinha
50ml de molho de tomate
pimenta a gosto

Para completar:

Fatias de queijo (queijo minas, prato, mozzarella)
Parmesão ralado

Saltear a linguiça com a cebola e o alho. Adicionar o vinho e deixar evaporar o álcool. Juntar o molho de tomate e a salsa.

Preparar o purê: Bater no liquidificador o aipim com a manteiga e o leite até formar um creme. Misturar em seguida o creme de leite.

Em um refratário colocar a base de linguiça e cobrir com metade do purê. Colocar fatias de queijo e cobrir com o restante do purê. Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar (15 min a 180º).

8 de junho de 2009

Barcelona!!

Olà  meus queridos, sei que minha ausência por aqui foi grande, mas agora estou de volta. 

Domingo, 07/06, comemorei meu primeiro aniversário de casamento! Meu marido me presenteou com uma viagem inesquecível a Barcelona.


Quem conhece sabe o quanto a cidade è linda e organizada. Passeando pelas ruas de Barcelona senti um clima de latinidade, nem parece Europa! É uma cidade muito calorosa, parecia que me guiava uma das músicas do filme de Woody Allen, Vicky Cristina Barcelona. Aliás, este post tem como trilha sonora Barcelona, de Giulia e Los Tellarini.

Como este é um blog culinário, então continuarei com o tema comida.  Como Barcelona é uma cidade cheia de "extranjeros", os restaurantes do centro são voltados para esta clientela, ai ja viu né. Na primeira noite fomos a um restaurante típico. Tínhamos que comer Paella!


Fomos ao restaurante L'Amfora (Avinguda del Paral-lel, 184). Não era caríssimo, mas também não era econômico. Acredito que comer em restaurantes do centro de Barcelona não seja muito barato não. De qualquer maneira a comida era excelente e o atendimento ótimo.

O menu era bem diversificado, escolher a entrada foi bem difícil. Meu marido optou pelas anchovas marinadas. Eu pela salada de camarões com molho de iogurte.



Gente, que delicia que eram esses camarões. E o molhinho... vou tentar repetir a receita aqui em casa. A laranja dava um contraste maravilhoso. Como prato principal, obviamente escolhemos Paella, coisa que eu nunca tinha comido.



Divina!! Nos outros dias nos movemos a base de "jamón" mesmo,  porque senão não teria bolso que aguentasse!

E é claro que eu não poderia sair de Barcelona sem comprar um livro de receitas espanholas! Comprei o 1080 Recetas de Cocina, que é chamado a bíblia da cozinha espanhola, um livro que segue de geração em geração. A autora é Simone Ortega, que morreu ano passado aos 89 anos e era amante da boa e simples cozinha, que nada tem a ver com os chef 5 estrelas que se preocupam somente em fazer dinheiro com suas invenções mirabolantes.

Barcelona és poderosa.... Te quiero Barcelona...

Colher de Pau   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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