Catupiry Caseiro

Quem não tem cão caça com gato.

Apesar de encontrar nas prateleiras dos supermercados daqui queijos semelhantes ao catupiry (que não é um queijo), não é a mesma coisa. Por curiosidade fui procurar a origem do catupiry e descobri que foi inventado em 1911 por um casal de imigrantes italianos em Minas Gerais. A receita original mantém-se em segredo, porém é um quejo processado como requeijão cremoso.

Minha imitação pode não ser "o Catupiry", mas é tão gostoso que tive que esconder de mim mesma a panelinha e não consegui não lamber a colher de pau. É uma receita retirada de uma embalagem de batata palha e trazia uma torta de frango com esse catupiry.

Ingredientes:

01 copo de queijo ralado (usei o grana padano, ralei uma parte fina e uma parte grossa)

02 colheres de sopa de manteiga

02 colheres de sopa de maizena

01 pitada de sal

01 copo e meio de leite

Misturar a maizena com o leite e levar todos os ingredientes ao fogo até desgrudar da panela.

Só isso??? Só.

Muffins de chocolate com kiwi

'E incrivel, mas é a primeira vez que faço muffins. Sempre li as receitas, vi as fotos, mas nunca os fiz. 

Ontem estava procurando uma receita com kiwis. Vou contar a voces o que aconteceu com minha ultima tentativa de fazer uma torta de kiwi light. Nem me dei ao trabalho de postar aqui, tamanha foi minha desilusao. A tal torta light era horrenda. Nao bastasse a massa tipo pizza mole, a cobertura de kiwi estragou em menos de 1 hora. Isso graças a minha inteligencia e  minha pouca visao. Nao li que tinha escrito na receita "leite condensado light". Somente me dei conta na hora H, tarde demais. Aqui ja è dificila char leite condensado, imagia light! Inventei um creme que deu errado. Houve uma reaçao quimica do kiwi com o leite e a cobertura ficou amarga e rosa em menos de 1 hora. Resultado, tive que jogar fora o creme, menos mal que consegui salvar a massa e fiz um creme por nada light, de coco com chocolate.

Voltando aos muffins, encontrei essa receita aqui. Sao bem levinhos e uma delicia. Por ser 

a primeira vez, superaram minhas expectativas!

Ingredientes:

Recheio  

3 kiwis cortados em cubos pequenos 

2 colheres (sopa) de açúcar 

Massa 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 xícara (chá) de açúcar mascavo (eu usei o demerara) 

2 colheres (sopa) de chocolate em pó  

1 colher (sopa) de fermento em pó 

5 colheres (sopa) de margarina light 

1 ovo batido 

1 xícara (chá) de leite desnatado 

Recheio: Em uma panela média misture o kiwi e o açúcar. Leve ao fogo médio por 5 minutos ou até formar um doce cremoso. Reserve. 

Massa: Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte e enfarinhe 10 fôrmas para muffins (7 cm de diâmetro) ou 15 forminhas de papel para empada (essas nao precisa untar) e reserve.  Em uma tigela média peneire juntos a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o chocolate e o fermento em pó. Junte a margarina, o ovo, o leite e misture com uma colher até que a massa fique homogênea. Coloque em cada fôrma reservada, uma colher (sopa) da massa, uma colher (chá) do doce de kiwi e cubra com outra colher (sopa) de massa. Reserve o restante do doce para a cobertura. Coloque as fôrmas em uma assadeira grande e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme os muffins e com o auxilio de uma colher (chá) faça uma cavidade na superfície de cada um. Cubra com o restante do doce de kiwi e sirva a seguir.

Salada de feijão fradinho e frutos do mar

Há alguns dias estava com vontade de comer feijão fradinho (também conhecido como feijão de corda). É muito comum na Bahia comer feijão fradinho acompanhando frutos do mar ou peixe. Preparei então essa receitinha bastante leve que comemos como prato único no jantar.

Ingredientes:

Para o feijão

250g de feijão fradinho

1 dente de alho

1/2 cebola picada

1 colher de sopa de hortelã picada

1 colher de azeite de oliva

2 colheres de vinagre branco (usei de maçã)

salsinha à gosto

Para os frutos do mar

250g de frutos do mar (usei aqueles congelados)

suco de 1 limão

1 tomate picado

2 colheres de sopa de vinho branco

salsinha picada

sal e pimenta do reino à gosto

Cozinhar o feijão com água, um dente de alho amassado e sal. Quando estiverem cozidos, escorrer e deixar esfriar. Misturar os outros ingredientes ao feijão.

Cozinhar os frutos do mar como indicado na embalagem. Deixar esfriar um pouco, adicionar o suco de limão, o vinho branco, o tomate, a salsinha e a pimenta. Misturar bem. 

Serví-los frios.

Espetinhos de Frango Diet

A vida fazendo dieta tem seus momentos de felicidade e de depressão. Tenho minhas crises de abstinência de doces, fico muito triste. Então me peso e sorrio de uma orelha a outra. Espero domingo, o dia de comer somente um docinho pequenininho.

Ontem no jantar fiz esses espetinhos, receita que encontrei no Terra Culinária, que está me ajudando a ser criativa mesmo fazendo dieta.

Ingredientes

1/2 cebola média em gomos
200 g de peito de frango em cubinhos
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 
1/2 pimentão verde grande em pedações de 2,5 cm
4 tomates cereja 
1 e 1/2 colher (sopa) de molho de soja 
1/2 pimentão amarelo grande em pedações de 2,5 cm

Monte os espetos alternando o pimentão e a cebola; em cada espetinho coloque 1 tomate cereja. Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre e o alho. Pincele os espetinhos com o molho. Aqueça a churrasqueira elétrica ou uma chapa. Coloque os espetinhos e asse por 10 a 15 minutos de um lado, vire e doure do outro lado, regando sempre com o molho. Quando o peito de frango estiver dourado e cozido, retire da grelha.

Risotto de Cogumelos e Bacon

Estou de dieta. Pelo menos tento.
Ontem, três horas antes do jantar, meu marido me disse que um casal de amigos iria jantar em nossa casa. E lhe pergunto: "e você me diz isso só agora?". Ele me diz: "desculpa, tinha esquecido!". Ainda bem que eram nossos comprades. Vi o que tinha na geladeira e decidi "tá bom, faço risotto de cogumelos e bacon". E pensar que iriamos comer somente uma saladinha com peito de frango.

Ingredientes para 4 pessoas:
500g de arroz arbóreo
750g de cogumelos champignon frescos
200g de bacon
1 cebola
meia colher de chá de açafrão

azeite
sal
salsinha picada

01 litro de água ou caldo vegetal fervente

Em uma panela cozinhar os cogumelos (sem adicionar água) lavados e cortados em pedacinhos até que seque toda a a água. Junte o bacon em cubinhos e um pouco de azeite, mexendo sempre até dourar. Acrescentar o arroz, mexer mais um pouco e colocar a água fervente e o sal. Quando estiver al dente, junte o açafrão diluido em um pouquinho de água. Adicione a salsinha picada e um pouco de queijo ralado.

Torta de Chocolate para Principiantes

Seis ou sete anos atrás, quando estava começando a aprender italiano, fui ao cinema (cinema alternativo) ver um filme dinamarquese que se chamava Italiano para Principiantes. Lembro-me daquele dia come se fosse ontem, não pelo conteúdo do filme, que realmente não lembro bem, mas por quanto foi difícil chegar, ficar e sair do cinema. Era um dia muito, mas muito chuvoso. O cinema se localizava no Pelourinho, centro histórico de Salvador, em uma viela. Todo mundo sabe que as ruas de todos os centros históricos do mundo são de pedra, que molhadas, são bemmmm escorregadias. Não escorreguei, mas como tenho muito medo de descidas, fui me segurando nas paredes e portanto cheguei como um pinto molhado no cinema, cujo ar condicionado quase me causou uma bronquite. Talvez éramos ao total no máximo 10 pessoas no cinema. Quem vai sair de casa, 3 horas da tarde, debaixo de chuva, para ver um filme dinamarquês chamado italiano para principiantes????

O que essa torta de chocolate tem a ver com o filme? Nada. Ou melhor, é uma torta para principiantes, para quem não se arrisca a fazer um bolo. É uma torta de liquidificador que qualquer pessoa, até a mais desastrada na cozinha, pode fazer. Não tem como errar.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite morno(a)
3 unidade(s) de ovo
4 colheres (sopa) de margarina derretida
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara) (chá) de água
quanto baste de sal
3 colheres (sopa) de margarina 
1 colher (chá) de essência de baunilha

Massa> Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Asse por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180º. Espere amornar e desenforme.

Cobertura> Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro.Cubra o bolo em seguida.

Jantar especial para as Mulheres... preparado pelos homens!

Para o dia internacional da mulher minha comadre Monica teve uma ótima idéia: sugeriu a nossos homens de prepararem um jantar especial. Eles aceitaram o desafio e arregaçaram as mangas. Decidiram o menu, fizeram as compras, nos  trancaram no quarto e prepararam o jantar. Quando abrimos a porta à nossa espera havia um prato belissimo. A mesa bem posta, um vinho delicioso, música (La Revancha del Tango). Para não falar do perfume, que era maravilhoso.

Menu do jantar: Caserecce ao pesto, camarão e tomate-cereja

                             Salada de couve roxa, pimentões e finocchi ao coquetel de camarões

                             Cannoli de ricota e de chocolate

Um jantar dos deuses!

Parabéns pelo trabalho homens! E viva nós mulheres :-)