Salada de Fradinho com Linguiça

Passada a Páscoa, não temos em vista nenhuma outra festa em que teremos motivos para nos empanturrar.  Depois de almoços gordos, chegou o momento de comer coisinhas leves. 

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de cebola picada

1 1/2 xícara de chá de salsa picada3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
400g de feijão fradinho
1 litro de água

folhas de alface
1 alho-poró médio
200 g de lingüiça fresca

Cozinhar o feijão em água com sal e escorrer. Limpe o alho-poró, elimine as folhas mais duras e as raízes, pique-o em rodelas finas e reserve. Lave a lingüiça, corte-a em rodelas finas e reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela, junte a lingüiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar, adicionando um pouco de água para a lingüiça ficar cozida. Acrescente o alho-poró e refogue até ficar al dente. Acerte o sal se necessário e retire do fogo. Disponha as folhas de alface numa saladeira, coloque no centro o feijão e distribua a lingüiça refogada. Misture cuidadosamente. Se preferir, regue com mais azeite de oliva bem. Deixe esfriar. Ponha o feijão em uma tigela grande e tempere com azeite, vinagre, salsa e cebola. 

Molho de Pimenta

Baiano que é baiano não come sem pimenta. Eu sou uma excessão, mas meu marido, siciliano d.o.c, é mais baiano do que eu. Pelo menos no que se refere à comida.

Passando nas bancas do mercado de Catania, vi um árabe que vendia pimentas e coentro. Ele não falava muito bem a minha lingua, nem eu a dele, comprei pimentas sem saber que tipo era. Em casa, com a ajuda do "gúgou", cheguei a conclusão que são pimentas caiena.

Imediatamente tentei encontrar mami, que faz um molho de pimenta super ardido, exatamente como Alfredo queria. Ela me passou sua receitinha pessoal (me disse: vc coloca o quiser dentro... que receita essa, não?). Mas ela me fez uma recomendação importante: use luvas.

Quase como se estivesse fazendo uma cirurgia, coloquei as luvas e retirei as sementes das pimentas, que segundo mami, fazem mal à saúde. Uma por uma,  um trabalho infeliz. Mas o resultado foi ótimo! Eu não experimentei, mas quem aprecia a pimenta adorou.

Ingredientes:

100g de pimenta caiena

1 cebola

1 tomate

meio maço de coentro

meio maço de hortelã

suco de 1 limão

1 xícara de vinagre branco

2 xícaras de azeite de oliva

Reservar 10 pimentas e deixá-las inteiras. Retirar as sementes de todas as outras pimentas. Bater no liquidificador com o tomate, a cebola, o coentro, o hortelã, o vinagre e uma xícara de azeite. Colocar em um vidinho, juntar as pimentas inteiras e cobrir com o restante do azeite.

Pãezinhos de Batata light

Gente, fiz meu primeiro pão!

Esses pães são uma delicia e bem fofinhos. Há muito tempo eu não sei o que é um pão fofo. Esses pães daqui são durissimos, apesar do pão de Lentini ser de excelência, a casca é muito dura e só cai bem se passado num molhinho ou caldinho.

No Brasil eu tinha o hábito (aliás, acho que 90% das pessoas que vão ler esse post) de comer um pãozinho francês no jantar ou no café da manhã. Aqui perdi este hábito, mas melhor assim porque pão engorda. Mas meus pãezinhos de batata são light e só possuem 115 calorias cada um (é o que diz a receita).

Fica uma delicia com peito de peru e salada, ou ainda tomate e mozzarella!

É uma receita do Terra Culinária

Ingredientes:

300 g de batata cozidas e amassadas

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 tablete de fermento para pão 
1 gema de ovo para pincelar
1/2 xícara (chá) de leite desnatado morno
2 colheres (sopa) de margarina light 
2 ovos 

sal a gosto

Reserve 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture o fermento com o leite morno, as batatas, os ovos, a margarina e vá acrescentando o restante da farinha de trigo até a massa ficar firme. Deixe crescer por 30 minutos. Junte a farinha reservada na massa e pegue pequenas porções de massa com as mãos enfarinhadas, formando os pãezinhos. Coloque os pãezinhos em uma assadeira antiaderente e deixe crescer por mais 20 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio, por cerca de 30 minutos. Polvilhei também com um pouquinho de queijo ralado.

Muffins de iogurte e aveia

Minha mãe sempre me disse que eu devia comer aveia. Mas mãe sempre diz que a gente tem que comer isso ou aquilo. O que eu não sabia é que a aveia é importantissima para a nossa saúde, principalmente de nós mulheres.

A aveia além de auxiliar no funcionamento do intestino, devivo a grande quantidade de fibras, contém betaglucana, fibra solúvel que auxilia na diminuição do colesterol sanguíneo, no controle da glicemia e pressão arterial, e ainda retarda o esvaziamento gástrico, aumentando a sensação de saciedade. Devido a sua ação no funcionamento do intestino e na diminuição dos níveis de colesterol e pressão arterial, o consumo regular de aveia

 pode estar associado a prevenção de doençãs cardiovasculares e de alguns tipos de câncer como do intestino e do tubo digestivo. 1 colher de sopa de aveia (20g) tem 1g de fibras e 76 kcal.

O consumo recomendado de fibras totais é de 20 a 30 gramas por dia, o que comumente não é feito pela população em geral. Mas este objetivo pode ser alcançado com uma alimentação que dê preferência aos cereais integrais, como aveia, frutas, verduras, legumes e leguminosas.

Fonte> CyberDiet

Infelizmente a aveia em si não tem gosto de nada. A solução é comer com alguma fruta, com iogurte ou fazer biscoitos e muffins. Meus muffins estão um pouquinho deformados, mas eles tem alma de muffin!

Adaptei uma receita de muffins de iogurte daqui, acrescentei a aveia e um pouco de leite desnatado.

Ingredientes 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de flocos de aveia  1 colher (chá) de fermento em pó  1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio  1/2 colher (chá) de sal  2 colheres (sopa) de açúcar (usei açúcar mascavo) 250 ml de iogurte natural 1/2 xícara de leite 1 ovo  2 colheres (sopa) de água  1 colher (chá) de casca de laranja ralada Misturar todos os ingredientes, incorporando bem. Untar forminhas para empada e encher com a massa até a metade. Levar ao forno pré-aquecido e assar durante 15 minutos em forno médio.  Consegui 10 muffins.

Suco de abacaxi com hortelã

Eu adoro tomar um copo de suco geladinho. Nas refeições da minha infância, até pouco tempo atrás, sempre tomei um suquinho, quase sempre de maracujá. Também cai bem na hora da merenda ou até mesmo como alternativa a uma sobremesa.

Meu marido sempre chega do trabalho  com fome e come o que tiver pela frente. Pouco faz, saiu de casa indignado porque nenhum dos seus jeans entram mais. Não posso nem mais fazer doces, senão vou acabar semeando a discórdia aqui em casa. Ele tem uma dieta toda sua: não come nem massas (macarrão) nem pão, mas é capaz de devorar uma torta inteira sozinho.

Pensei então em fazer um suquinho. O tempo tá esquentando e um suquinho seria ideal. Infelizmente a única fruta que tinha em casa era um abacaxi. Mas o que poderia ser melhor do que isso? É um suco pouco calórico e ainda ajuda a queimar gordura.

Quando fomos ao Brasil em outubro, levei Alf para tomar um suquinho no "point do suco"  mais famoso de Salvador. Olha que frutas lindas!

Eu toda feliz tomando meu

 suquinho de cupuaçu...

É uma pena que as pessoas aqui na Itália não têm o hábito de tomar um suco fresco como fazemos no Brasil. Vou tentar postar sucos mais vezes, quem sabe o povo não se inspira!

Ingredientes:

2 fatias grossas de abacaxi 
5 folhas de hortelã 1 pitada pequena de sal 
1 xícara de água 
4 pedras de gelo 

Pique grosseiramente as fatias de abacaxi e coloque em um liquidificador. Acrescente a hortelã, o sal, gelo e a água. Bata bem para incorporar os ingredientes. Se preferir um suco sem fibras passe pela peneira e sirva decorando com um raminho de hortelã. 

Torta Rústica

Foram as fotos do meu livro "Cozinhando Fácil com Grandes Marcas" que me inspiraram a criar meu blog. As fotos são lindissimas e as receitas bastante simples. 

Sempre olhei com "carinho" essa receita de torta rústicas, mas nunca tinha tomado a iniciativa de preparar-la. Até o dia que me veio uma grande vontade de comer torta salgada, que, pelo fato que estou de dieta, deveria ser leve ou pelo menos com menos calorias de uma torta normal. Até tentei, usando 80% de ingredientes integrais ou light, mas o catupiry de light não tem nada!

Ingredientes:

Massa

1 pacote de biscoito água e sal (eu usei torradas integrais)

100g de manteiga

Recheio

150g de salame fatiado e cortado em tirinhas (usei presunto cru light)

1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos

150g de queijo provolone ralado (usei a provola ragusana)

1 copo de requeijão cremoso (usei o catupiry caseiro preparado anteriormente, cuja receita é essa aqui)

3 ovos

1 pitada de sal

2 xícaras de rúcula picada

Bata o biscoito no liquidificador até formar uma farofa. Misture a manteiga e forre o fundo de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro). Espalhe o salame, o tomate e metade do provolone.

Misture o requeijão cremoso, os ovos e o sal e despeje sobre a torta.

Polvilhe o restante do provolone e leve ao forno médio alto (200º) por cerca de 40 minutos* ou até dourar a torta.

No momento de servir cubra a torta com a rúcula.

Dica: o salame pode ser trocado pela mesma quantidade de presunto cru.

* No meu forno foram suficientes 30 minutos para assar a torta.

Premio

Agradeço a Francesca de La Tana del Gusto por ter me dado este premio.

Como diz a regra, passo-o a:

 Léia -  Cucchiaio Pieno

Debora - Colori e Sapori

Rebecca - Rebeccadelsol

Carolina - Le Ricette di Carolina

Ila - IlaComida