Suco de abacaxi com hortelã

Eu adoro tomar um copo de suco geladinho. Nas refeições da minha infância, até pouco tempo atrás, sempre tomei um suquinho, quase sempre de maracujá. Também cai bem na hora da merenda ou até mesmo como alternativa a uma sobremesa.

Meu marido sempre chega do trabalho  com fome e come o que tiver pela frente. Pouco faz, saiu de casa indignado porque nenhum dos seus jeans entram mais. Não posso nem mais fazer doces, senão vou acabar semeando a discórdia aqui em casa. Ele tem uma dieta toda sua: não come nem massas (macarrão) nem pão, mas é capaz de devorar uma torta inteira sozinho.

Pensei então em fazer um suquinho. O tempo tá esquentando e um suquinho seria ideal. Infelizmente a única fruta que tinha em casa era um abacaxi. Mas o que poderia ser melhor do que isso? É um suco pouco calórico e ainda ajuda a queimar gordura.

Quando fomos ao Brasil em outubro, levei Alf para tomar um suquinho no "point do suco"  mais famoso de Salvador. Olha que frutas lindas!

Eu toda feliz tomando meu

 suquinho de cupuaçu...

É uma pena que as pessoas aqui na Itália não têm o hábito de tomar um suco fresco como fazemos no Brasil. Vou tentar postar sucos mais vezes, quem sabe o povo não se inspira!

Ingredientes:

2 fatias grossas de abacaxi 
5 folhas de hortelã 1 pitada pequena de sal 
1 xícara de água 
4 pedras de gelo 

Pique grosseiramente as fatias de abacaxi e coloque em um liquidificador. Acrescente a hortelã, o sal, gelo e a água. Bata bem para incorporar os ingredientes. Se preferir um suco sem fibras passe pela peneira e sirva decorando com um raminho de hortelã. 

Torta Rústica

Foram as fotos do meu livro "Cozinhando Fácil com Grandes Marcas" que me inspiraram a criar meu blog. As fotos são lindissimas e as receitas bastante simples. 

Sempre olhei com "carinho" essa receita de torta rústicas, mas nunca tinha tomado a iniciativa de preparar-la. Até o dia que me veio uma grande vontade de comer torta salgada, que, pelo fato que estou de dieta, deveria ser leve ou pelo menos com menos calorias de uma torta normal. Até tentei, usando 80% de ingredientes integrais ou light, mas o catupiry de light não tem nada!

Ingredientes:

Massa

1 pacote de biscoito água e sal (eu usei torradas integrais)

100g de manteiga

Recheio

150g de salame fatiado e cortado em tirinhas (usei presunto cru light)

1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos

150g de queijo provolone ralado (usei a provola ragusana)

1 copo de requeijão cremoso (usei o catupiry caseiro preparado anteriormente, cuja receita é essa aqui)

3 ovos

1 pitada de sal

2 xícaras de rúcula picada

Bata o biscoito no liquidificador até formar uma farofa. Misture a manteiga e forre o fundo de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro). Espalhe o salame, o tomate e metade do provolone.

Misture o requeijão cremoso, os ovos e o sal e despeje sobre a torta.

Polvilhe o restante do provolone e leve ao forno médio alto (200º) por cerca de 40 minutos* ou até dourar a torta.

No momento de servir cubra a torta com a rúcula.

Dica: o salame pode ser trocado pela mesma quantidade de presunto cru.

* No meu forno foram suficientes 30 minutos para assar a torta.

Premio

Agradeço a Francesca de La Tana del Gusto por ter me dado este premio.

Como diz a regra, passo-o a:

 Léia -  Cucchiaio Pieno

Debora - Colori e Sapori

Rebecca - Rebeccadelsol

Carolina - Le Ricette di Carolina

Ila - IlaComida

Catupiry Caseiro

Quem não tem cão caça com gato.

Apesar de encontrar nas prateleiras dos supermercados daqui queijos semelhantes ao catupiry (que não é um queijo), não é a mesma coisa. Por curiosidade fui procurar a origem do catupiry e descobri que foi inventado em 1911 por um casal de imigrantes italianos em Minas Gerais. A receita original mantém-se em segredo, porém é um quejo processado como requeijão cremoso.

Minha imitação pode não ser "o Catupiry", mas é tão gostoso que tive que esconder de mim mesma a panelinha e não consegui não lamber a colher de pau. É uma receita retirada de uma embalagem de batata palha e trazia uma torta de frango com esse catupiry.

Ingredientes:

01 copo de queijo ralado (usei o grana padano, ralei uma parte fina e uma parte grossa)

02 colheres de sopa de manteiga

02 colheres de sopa de maizena

01 pitada de sal

01 copo e meio de leite

Misturar a maizena com o leite e levar todos os ingredientes ao fogo até desgrudar da panela.

Só isso??? Só.

Muffins de chocolate com kiwi

'E incrivel, mas é a primeira vez que faço muffins. Sempre li as receitas, vi as fotos, mas nunca os fiz. 

Ontem estava procurando uma receita com kiwis. Vou contar a voces o que aconteceu com minha ultima tentativa de fazer uma torta de kiwi light. Nem me dei ao trabalho de postar aqui, tamanha foi minha desilusao. A tal torta light era horrenda. Nao bastasse a massa tipo pizza mole, a cobertura de kiwi estragou em menos de 1 hora. Isso graças a minha inteligencia e  minha pouca visao. Nao li que tinha escrito na receita "leite condensado light". Somente me dei conta na hora H, tarde demais. Aqui ja è dificila char leite condensado, imagia light! Inventei um creme que deu errado. Houve uma reaçao quimica do kiwi com o leite e a cobertura ficou amarga e rosa em menos de 1 hora. Resultado, tive que jogar fora o creme, menos mal que consegui salvar a massa e fiz um creme por nada light, de coco com chocolate.

Voltando aos muffins, encontrei essa receita aqui. Sao bem levinhos e uma delicia. Por ser 

a primeira vez, superaram minhas expectativas!

Ingredientes:

Recheio  

3 kiwis cortados em cubos pequenos 

2 colheres (sopa) de açúcar 

Massa 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 xícara (chá) de açúcar mascavo (eu usei o demerara) 

2 colheres (sopa) de chocolate em pó  

1 colher (sopa) de fermento em pó 

5 colheres (sopa) de margarina light 

1 ovo batido 

1 xícara (chá) de leite desnatado 

Recheio: Em uma panela média misture o kiwi e o açúcar. Leve ao fogo médio por 5 minutos ou até formar um doce cremoso. Reserve. 

Massa: Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte e enfarinhe 10 fôrmas para muffins (7 cm de diâmetro) ou 15 forminhas de papel para empada (essas nao precisa untar) e reserve.  Em uma tigela média peneire juntos a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o chocolate e o fermento em pó. Junte a margarina, o ovo, o leite e misture com uma colher até que a massa fique homogênea. Coloque em cada fôrma reservada, uma colher (sopa) da massa, uma colher (chá) do doce de kiwi e cubra com outra colher (sopa) de massa. Reserve o restante do doce para a cobertura. Coloque as fôrmas em uma assadeira grande e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme os muffins e com o auxilio de uma colher (chá) faça uma cavidade na superfície de cada um. Cubra com o restante do doce de kiwi e sirva a seguir.

Salada de feijão fradinho e frutos do mar

Há alguns dias estava com vontade de comer feijão fradinho (também conhecido como feijão de corda). É muito comum na Bahia comer feijão fradinho acompanhando frutos do mar ou peixe. Preparei então essa receitinha bastante leve que comemos como prato único no jantar.

Ingredientes:

Para o feijão

250g de feijão fradinho

1 dente de alho

1/2 cebola picada

1 colher de sopa de hortelã picada

1 colher de azeite de oliva

2 colheres de vinagre branco (usei de maçã)

salsinha à gosto

Para os frutos do mar

250g de frutos do mar (usei aqueles congelados)

suco de 1 limão

1 tomate picado

2 colheres de sopa de vinho branco

salsinha picada

sal e pimenta do reino à gosto

Cozinhar o feijão com água, um dente de alho amassado e sal. Quando estiverem cozidos, escorrer e deixar esfriar. Misturar os outros ingredientes ao feijão.

Cozinhar os frutos do mar como indicado na embalagem. Deixar esfriar um pouco, adicionar o suco de limão, o vinho branco, o tomate, a salsinha e a pimenta. Misturar bem. 

Serví-los frios.

Espetinhos de Frango Diet

A vida fazendo dieta tem seus momentos de felicidade e de depressão. Tenho minhas crises de abstinência de doces, fico muito triste. Então me peso e sorrio de uma orelha a outra. Espero domingo, o dia de comer somente um docinho pequenininho.

Ontem no jantar fiz esses espetinhos, receita que encontrei no Terra Culinária, que está me ajudando a ser criativa mesmo fazendo dieta.

Ingredientes

1/2 cebola média em gomos
200 g de peito de frango em cubinhos
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 
1/2 pimentão verde grande em pedações de 2,5 cm
4 tomates cereja 
1 e 1/2 colher (sopa) de molho de soja 
1/2 pimentão amarelo grande em pedações de 2,5 cm

Monte os espetos alternando o pimentão e a cebola; em cada espetinho coloque 1 tomate cereja. Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre e o alho. Pincele os espetinhos com o molho. Aqueça a churrasqueira elétrica ou uma chapa. Coloque os espetinhos e asse por 10 a 15 minutos de um lado, vire e doure do outro lado, regando sempre com o molho. Quando o peito de frango estiver dourado e cozido, retire da grelha.