Bolo de tangerina

A Sicilia e seus cítricos... esse é o período do ano em que me encontro rodeada de sacos de laranja, limões e tangerinas. Meus sogros não se dão conta que aqui em casa somos só nós dois e não máquinas devoradoras de frutas! Como não sou de comer fruta, tenter usar as tangerinas em uma receita bem gulosa. Sei que não é certo, mas é melhor do que deixá-las apodrecerem.

Adaptei uma receita de massa bolo de laranja e tive a idéia de caramelizar os gomos de tangerina. Infelizmente no momento em que eu estava mergulhando os gomos no caramelo, meu telefone tocou e a calda endureceu em uma fração se segundos. Por isso recomendo> sejam rápidas!

Ingredientes:

280g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
120g de margarina em temperatura ambiente
200g de açúcar
2 ovos
1 xícara de suco de tangerina (+/- 4 tangerinas)

Calda:

1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de suco de tangerina

Para decorar:

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

1 colher (sopa) de vinagre (branco ou maçã)

1 tangerina

Aqueça o forno a 180º e unte uma forma com buraco no meio.
Peneire juntos a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato. Reserve.

Em outro recipiente bater a margarina e o açúcar. Adicione em seguida os ovos um a um, sempre batendo. Reduza a velocidade e adicione a farinha aos poucos, alternando com o suco. Leve ao forno por cerca 45 minutos ou at´que, enfiando um palito, este saia limpo.

Enquanto isso prepare a calda. Leve ao fogo médio o açúcar e o suco, mexendo sem parar. Quando começar a ferver, pare de mexer e deixe cozinhar por 5 minutos.

Prepare em seguida os gomos caramelizados: Numa panelinha misture o açúcar, a água e o vinagre e mexa até ferver e o açúcar se dissolver. Pare de mexer e deixe cozinhar até a calda ficar com a cor caramelo claro. Retire do fogo e espere dois minutos. Com auxilio de um garfo, mergulhe um gomo de cada vez na calda, retire e o coloque sobre uma superfície coberta com papel manteiga ou untada. Deixe esfriar e endurecer. Retire co uma espátula e decore o bolo com os gomos antes de servir.

Antes de desenformar o bolo, faça furos com um palito e derrame 2/3 da caçda. Desenforme, banhe com o resto da calda, polvilhe o açúcar de confeiteiro e decore com os gomos caramelizados.

Manjar de Tangerina

Quando minha vozinha paterna se foi "herdei" dela seus livros e cadernos de culinária. Hoje como quem não quer nada estava folheando um dos livros encontrei uma receitinha muito fácil para fazer com as tangerinas remanescentes.  O livro se chama "Receitas de Sobremesa", da coleção A Boa Cozinha, e parece que foi publicado no ano de 1970. Para se ter uma idéia, em nenhuma das sobremesas não existem nem leite condensado nem margarina como ingredientes. 

Ingredientes:

250 ml de suco de tangerina

250 ml de água

04 colheres de sopa de maisena

03 colheres de sopa de açúcar*

calda queimada (preparada com 1/2 xícara de açúcar)

*minhas tangerinas eram doces, 3 colheres de açúcar bastaram

Misture o suco de tangerina com a água e leve ao fogo, juntamente com o açúcar. Quando começar a ferver, junte a maisena previamente dissolvida em 1/2 xícara de água e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau para que não encaroce.

Faça uma calda queimada com 1/2 xícara de açúcar e com ele unte uma forma (ou várias forminhas). Despeje o manjar, deixe esfriar e leve à geladeira.

Desenforme depois de bem frio ou pouco antes de servir.