Strudel de espinafre e queijo de cabra

Esse é meu primeiro strudel. Com esta receita participarei da coleta de Giugiú do blog Le mille e una delizia: ricette a base di verdure e formaggi.

Encontrei um maravilhoso queijo de cabra dos Montes Iblei. Fedia um pouquinho, mas quando o experimentei... delicioso! Além do mais é um queijo com alto teor de cálcio, sais minerais e vitaminas A, B, C, E. O associei ao espinafre, uma das poucas verduras cozidas que meu marido gosta. E também é a época deles! Não precisei usar aqueles congelados.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

1 maço de espinafre fresco ou um pacote daqueles congelados

200g de queijo de cabra

2 colheres de manteiga

1 dente de alho

2 ovos

sal e pimenta do reino a gosto

farinha de rosca

Numa panela aquecer a manteiga e dourar o alho. Acrescentar o espinafre e cozinhá-lo por alguns minutos. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto.

Ralar o queijo de cabra no ralo grosso. Misturar ao espinafre cozido e acrescentar os ovos batidos. Mexer bem. 

Abrir a massa folhada e polvilhar um pouco de farinha de rosca. Espalhar o recheio, enrolar como um rocambole e fechar bem as pontas. 

Picelar o strudel com um pouco de leite e polvilhar um pouco de queijo ralado. Assar em forno quente (180-200º) por cerca 30 minutos.

Filé Wellington

Esses dias tive um forte resfriado que nem tinha vontade de cozinhar. Comemos praticamente fast food. Esta receita é bastante "fast" e prática. Utilizei uma massa folhada com 30% de manteiga a mais, que  ok, não é por nada pouco calórica, mas tem um sabore delicioso.

Por que se chamam filé Wellington? Fui pesquisar o porquê e descobri que era moda nos anos 60 e tem esse nome em homenagem ao Duque de Wellington, um cara que odiava a cozinha e frequentemente seus cozinheiros pediam demissão. Alguns dizem que o nome do prato é atribuido a ele porque parece com as botas que ele usava, outros dizem que era porque este era seu prato favorito. 

Esta pertente à minha coleção de receitas de embalagem. Copiei-a de uma embalagem de massa folhada brasileira.  

Ingredientes:

01 massa folhada semilaminada

06 medalhões de filé mignon temperados a gosto

100g de champignon

manteiga para fritar os filés

molho para carne a gosto

1 ovo inteiro para pincelar

Em uma frigideira aqueça bem a manteiga. Frite os medalhões durante 1 minuto de cada lado. Tire e deixe esfriar totalmente. Corte os champignons em fatias finas. Em uma superficie enfarinhada abra com o rolo a massa folhada, formando um retângulo de aproximadamente 40 x 30 cm. Divida em seis partes. Escorra os filés e seque bem com um papel absorvente. Coloque um filé dentro de cada retângulo, o champignon fatiado e uma pequena quantidade de molho, apenas para dar mais sabor. Feche a massa como se fosse um envelope, umedeça levemente as pontas e una-as bem. Pincele com ovo batido e perfure a massa com um garfo. Coloque em uma forma e leve ao forno pré-aquecido *180 a 200ºC por 30 minutos.