Pudim de tapioca e coco

Consegui trazer na minha mala dois quilos de farinha de tapioca. Sabia perfeitamente que era expressamente proibido trazer qualquer tipo de alimento na bagagem, mas quem liga para isso? Depois de passar por três aeroportos, somente no último, o aeroporto de Catania, fizeram passar minha bagagem no raio x. Já estava disposta a dizer "me prendam, mas não confisquem minha farinha!". A policial, no entanto, só nos deu uma chamada, perguntou se sabíamos que era proibido, e que isso não se repetisse mais. Nós inocentemente respondemos: "mas é só farinha...". Bem, não é permitido trazer NADA, o que inclui a farinha.

Eu estava morrendo de saudades de comer a verdadeira farinha de tapioca. A tapioca baiana!! Aqui em Catania já encontrei uma espécie de tapioca chinesa que parecia bolinhas de naftalina!

Quero precisar que a farinha de tapioca a qual me refiro é aquela em flocos. Não sei se existe em todo o Brasil, mas na Bahia a diferença entre os tipos de tapioca são bem grandes. Cada uma serve para uma coisa diferente. O que em São Paulo é conhecida como tapioca, na verdade é a goma.

Agora vamos à receita do pudim, cuja receita copiei de uma lata de leite condensado.

Ingredientes:

01 xícara e meia de leite

200ml de leite de coco

1 xícara de tapioca em flocos (ou quebrada)

01 colheree de sopa de manteiga

04 ovos

01 lata de leite condesado

Calda:

01 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Para decorar:

Coco ralado no ralo grosso

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Aqueça o leite e o leite de coco e deixe a tapioca de molho nesta mistura por cerca de 1 hora. Coloque no liquidificador a manteiga, os ovos, o Leite Moça e misture com a tapioca reservada. Despeje na fôrma caramelada e leve ao forno médio (180°C) em banho-maria por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar.