Escondidinho de Linguiça

O escondidinho é um prato muito popular em alguns estados do Brasil, como Bahia e Minas Gerais. Me lembro quando saia com minhas amigas pra comer um escondidinho no Imbuí, um bairro de Salvador.

É claro que quando fomos ao Brasil no ano passado fiz com que meu maridinho o experimentasse. Como ele apreciou muito o prato (dá pra ver na foto), me pediu que eu o fizesse aqui em casa. Na Espanha encontrei aipim em todos os mercadinhos de fruta e verdura (aqui em Catania a encontro somente em algumas lojas de international food). Compramos e eu trouxe na mala. Imaginem se me pedem para abrir minha mala e encontram uma raiz de 50cm dentro...

Algum tempo atrás eu tinha feito o bolo de aipim, desta vez preferi um prato salgado.

Se por caso quiserem fazer este prato e não encontrarem aipim, podem fazê-lo com batatas, mas não é a mesma coisa.

Ingredientes:

500g de aipim cozido na água e sal

250 ml de leite

2 colheres de manteiga

2 colheres de creme de leite

Para a base de linguiça:

300g de linguiça

1 cebola

1 dente de alho

100ml de vinho tinto

1 colher de salsinha

50ml de molho de tomate

pimenta a gosto

Para completar:

Fatias de queijo (queijo minas, prato, mozzarella)

Parmesão ralado

Saltear a linguiça com a cebola e o alho. Adicionar o vinho e deixar evaporar o álcool. Juntar o molho de tomate e a salsa.

Preparar o purê: Bater no liquidificador o aipim com a manteiga e o leite até formar um creme. Misturar em seguida o creme de leite.

Em um refratário colocar a base de linguiça e cobrir com metade do purê. Colocar fatias de queijo e cobrir com o restante do purê. Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar (15 min a 180º).

Barcelona!!

Olà  meus queridos, sei que minha ausência por aqui foi grande, mas agora estou de volta. 

Domingo, 07/06, comemorei meu primeiro aniversário de casamento! Meu marido me presenteou com uma viagem inesquecível a Barcelona.

Quem conhece sabe o quanto a cidade è linda e organizada. Passeando pelas ruas de Barcelona senti um clima de latinidade, nem parece Europa! É uma cidade muito calorosa, parecia que me guiava uma das músicas do filme de Woody Allen, Vicky Cristina Barcelona. Aliás, este post tem como trilha sonora Barcelona, de Giulia e Los Tellarini.

Como este é um blog culinário, então continuarei com o tema comida.  Como Barcelona é uma cidade cheia de "extranjeros", os restaurantes do centro são voltados para esta clientela, ai ja viu né. Na primeira noite fomos a um restaurante típico. Tínhamos que comer Paella!

Fomos ao restaurante L'Amfora (Avinguda del Paral-lel, 184). Não era caríssimo, mas também não era econômico. Acredito que comer em restaurantes do centro de Barcelona não seja muito barato não. De qualquer maneira a comida era excelente e o atendimento ótimo.

O menu era bem diversificado, escolher a entrada foi bem difícil. Meu marido optou pelas anchovas marinadas. Eu pela salada de camarões com molho de iogurte.

Gente, que delicia que eram esses camarões. E o molhinho... vou tentar repetir a receita aqui em casa. A laranja dava um contraste maravilhoso. Como prato principal, obviamente escolhemos Paella, coisa que eu nunca tinha comido.

Divina!! Nos outros dias nos movemos a base de "jamón" mesmo,  porque senão não teria bolso que aguentasse!

E é claro que eu não poderia sair de Barcelona sem comprar um livro de receitas espanholas! Comprei o 1080 Recetas de Cocina, que é chamado a bíblia da cozinha espanhola, um livro que segue de geração em geração. A autora é Simone Ortega, que morreu ano passado aos 89 anos e era amante da boa e simples cozinha, que nada tem a ver com os chef 5 estrelas que se preocupam somente em fazer dinheiro com suas invenções mirabolantes.

Barcelona és poderosa.... Te quiero Barcelona...

Strudel de espinafre e queijo de cabra

Esse é meu primeiro strudel. Com esta receita participarei da coleta de Giugiú do blog Le mille e una delizia: ricette a base di verdure e formaggi.

Encontrei um maravilhoso queijo de cabra dos Montes Iblei. Fedia um pouquinho, mas quando o experimentei... delicioso! Além do mais é um queijo com alto teor de cálcio, sais minerais e vitaminas A, B, C, E. O associei ao espinafre, uma das poucas verduras cozidas que meu marido gosta. E também é a época deles! Não precisei usar aqueles congelados.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

1 maço de espinafre fresco ou um pacote daqueles congelados

200g de queijo de cabra

2 colheres de manteiga

1 dente de alho

2 ovos

sal e pimenta do reino a gosto

farinha de rosca

Numa panela aquecer a manteiga e dourar o alho. Acrescentar o espinafre e cozinhá-lo por alguns minutos. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto.

Ralar o queijo de cabra no ralo grosso. Misturar ao espinafre cozido e acrescentar os ovos batidos. Mexer bem. 

Abrir a massa folhada e polvilhar um pouco de farinha de rosca. Espalhar o recheio, enrolar como um rocambole e fechar bem as pontas. 

Picelar o strudel com um pouco de leite e polvilhar um pouco de queijo ralado. Assar em forno quente (180-200º) por cerca 30 minutos.

Pãozinho Delícia

O pãozinho delícia, para nós baianos simplesmente pão de queijo, é um convidado que não pode faltar nunca nas nossas festas. Imaginem que em Salvador tem até o disk pãozinho delícia!!

Decido fazê-los, porque me parecia fácil e eu tinha todos os ingredientes em casa. Reduzi a 1/3 os ingredientes da receita que irei propor e consegui 20 pãezinhos. Acho que eu tava advinhando. Meu digníssimo chega em casa, eu toda contente vou e lhe mostro os pãezinhos. Ele experimenta um, dá uma mordida e.... me devolve! Me diz que o cheiro do queijo lhe incomoda da mesma maneira que acontece com a ricota.  É o cheiro de laticínios ainda quente que ele não gosta. Enfim, ele não comeu. Mas só ele não comeu!!! Os pãezinhos foram devorados em questão de poucas horas pelo resto das pessoas.

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo (sem fermento)

10g de fermento em pó biológico

1 xícara de açúcar

3 xícaras de leite morno

3 ovos

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de margarina

1/2 xícara de óleo

Para o recheio (eu não fiz):

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de maisena

1 colher de sopa de margarina

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de parmesão ralado

Massa:

Junte num recipiente todos os ingredientes da massa. Misture tudo, e depois despeje numa superfície lisa com um pouco de farinha e sove até que esteja homogênea e brilhante. Coloque-a num recipiente, cubra e deixe descansar por 30 minutos. 

Unte 4 formas retangulares grandes e molde os pãezinhos. Deixe descansar por mais 1 hora.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos, ou até começar a dourar. Enquanto isso, prepare o recheio: numa panela, misture o leite, a maisena, a margarina e o sal e leve ao fogo até engrossar e formar um creme. Em seguida, adicione o queijo parmesão ralado, misture bem e deixe no fogo até o queijo derreter. Retire do fogo e reserve. Retire os pães do forno e deixe esfriar. Depois de frio, recheie com o creme de parmesão Pincele os pães com a margarina e passe-os pelo queijo parmesão ralado. 

Para minha mãezinha

Esse post não é sobre nenhuma receita, mas para desejar a todas as mães, em especial a minha mãezinha, um ótimo dia das mães. Passarei este dia longe da minha mami, que tá fisicamente longe de mim lá em Salvador, mas sempre presente nos meus pensamentos e no meu coração.

Apesar de não ter sido dela que herdei a paixão pela cozinha, ela é uma das responsáveis por isso. Mami odeia cozinhar e por isso desde pequena me ensinava a fazer algumas coisas. Aprendi a fazer feijão, arroz, bolo. Dessa forma, sempre que possível, quem cozinhava era eu.

Algumas receitas do blog são coisas que ela fazia. Mesmo cozinhando obrigada, algumas coisas que mami faz são deliciosas, como o bolo de aipim e de carimã. O molhinho de pimenta também é receita dela, cujo perfume me lembro até hoje.

Minha linda mãe, te amo!

Suco de mamão & laranja

E minha mãe dizia... "come mamão que é bom...". E eu o que fazia: dava o mamão a minha tartaruguinha, que comia quilos!

O mamão, além de ser uma delicia, serve a tantas coisas. Por que vocês acham que mami me aconselhava a comê-los? Porque é 

excelente para fazer com que o intestino funcione bem! E não só. Imaginem que os aborígenes australianos conheciam há séculos os efeitos benéficos do mamão e por isso este era um alimento chave da dieta deles.O mamão é rico de minerais úteis aos ossos e contem uma enzima, a papaína, que ajuda a melhorar a digestão. O mamão também é muito rico em vitamina A e C, até mesmo mais do que a laranja, o limão, kiwi e cenoura! 

E mais, se vocês tiverem problemas de insônia, stress, seus cabelos e pele estão opacos? O mamão é a fruta ideal! Ele nos dá a possibilidade de combater eficazmente o envelhecimento celular produzido pelos radicais livres.

A foto ao lado é muito curiosa. Estávamos numa ilha na Bahia chamada Morro de São Paulo. Praticamente choveu 70% do tempo em que ficamos lá. Não tendo o que fazer, deitei numa rede na varanda do nosso chalé, que era rodeado de mamoeiros. Foi então que vi um passarinho que entrava e saía do buraco do mamãi. Se vocês notarem ele está embaixo da fruta amarela, é um passarinho cinza. 

Alguns dias atrás fui ao Lidl e eis que encontro mamão por acaso. Decidir comprar um. O Lidl tem os seus defeitos, mas de vez em quando me trás algumas frutas do meu país! Como cometo o grandissimo erro de não comer a fruta, fiz o suco de mamão e laranja. Agora que o calor está chegando, cai muito bem. Bebi assim que cheguei da academia, foi revitalizante! 

Plantei as sementes, agora vamos ver se a planta nasce! Li que somente 25% das sementes geram plantas, que podem ser machos ou fêmeas. Dos 25% somente as plantas fêmeas dão frutos. Mas qual é a probabilidade que eu colha um mamão de uma planta minha?? ;-(

Vamos à receita do suco.

Ingredientes:

1 mamão

suco de 1 laranja

1 copo de água

4 cubos pequenos de gelo

açucar a gosto

Cortar o mamão no meio, retirar as semens e descascá-lo. Cortar a polpa em pedaços e bater no liquidificador junto com os outros ingredientes. Servir em seguida.

Trio de Docinhos: Beijinho, Brigadeiro e Cajuzinho

Não é nenhuma festinha de criança, mas a despedida da prof. de inglês. Me comprometi a levar alguns docinhos brasileiros para que meus colegas de curso conhecessem algo da culinaria brasileira. Pensei logo ao brigadeiro. Em seguida me veio a idéia de fazer o trio de docinhos.

No curso era gente querendo saber com se faz, è de que, tem gosto de que... gente, não importa do que è feito, é gostoso e basta!

Como estou de dieta e não posso comer essa infinidade de doces, deixei tudo la no curso.

Com certeza eles encontraram alguma barriga que pudesse acolhê-los.

Ingredientes para cerca 50 docinhos:

2 latas de leite condensado

3 colheres de manteiga

50g de chocolate meio amargo

4 colheres de coco ralado seco

1/2 xícara de amendoim tostado e moído

cravos, amendoins e chocolate granulado para enfeitar

Brigadeiro:

Em uma panela, coloque 2/3 do leite condensado, o chocolate e uma colher de manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em bolinhas e passe pelo chocolate granulado. Coloque em forminhas de papel. 

Beijinho:

Em uma panela, coloque 2/3 do leite condensado e uma colher de manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a manteiga derreter. Adicione o coco ralado e meixa até desgrudar do fundo da panela. Retire da panela, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe pelo coco ralado e decore-os com um cravo. Coloque em forminhas de papel. 

Cajuzinho:

Em uma panela, coloque restante do leite condensado, uma colher de manteiga e o amendoim torrado e moído. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em formato de cajuzinho e passe pelo açúcar cristal. Enfeite a ponta de cada docinho com um amendoim e coloque-os em forminhas de papel.