Fondente rápido

Ontem à noite, jogados no sofá assistindo tv, de repente a mim e a Alfredo veio uma grande vontade de chocolate! Ele me diz: mas não temos nada na geladeira.... vamos fazer biscoitos? Eu lhe digo: mas são 10 horas! Para fazer biscoitos gasto umas 2 horas... mas... podemos fazer um bolo! Pego meu livro Cioccolato - tutte le ricette - o folheio procurando uma receita rápida e com ingredientes simples. Encontro um fondente com pimenta, que eu preparei no entanto sem pimenta  :-D.
Proponho as medidas originais da receita, mas eu a fiz com ingrediente reduzidos porque não tinha 350g de chocolate em casa. Minha tortinha ficou pequena, mas é melhor assim.

350g de chocolate meio amargo
110g açúcar de confeiteiro
5 ovos
250g de manteiga
chocolate em pó amargo

Derreta o chocolate meio amargo em banho maria; em seguida adicione aos poucos, mexendo, a manteiga. Fora do fogo, junte o açúcar e as gemas, uma depois da outra. Monte as claras em neve e incorpore-as fazendo cortes em cruz com uma espátula; deste modo não se desmontam. 
Forre uma forma de 22cm com papel manteiga e coloque a massa. Leve ao forno e asse a 180ºC por cerca 25 minutos.
Sirva o fondente polvilhado com o chocolate amargo, e para os mais gulosos, acompanhado de chantilly.  
Ficou pronto em 45 minutos.

Barrinhas de Banana e Aveia

Antes de tudo, boas festas a todos!

Estive ausente da minha cozinha esses dias porque até hoje estamos comendo as sobras da ceia e do almoço de natal. Minha sogra, uma pessoa sem noção de medidas e quantidades, fez comida para um  batalhão. E nós éramos somente 9.

A receita abaixo foi preparada por mim duas semanas atrás. Barrinhas de aveia e chocolate gostosas e extremamente saudáveis.

Ingredientes:

01 banana madura grande
01 ovo
01 xícara de açúcar
01 xícara de aveia em flocos

01 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de chocolate em pó (sem açúcar)
01 colher de sobremesa de fermento em pó
01 colher de sopa de manteiga

canela à gosto

Em uma tigela, amasse bem a bananacom o açúcar. Adicione o ovo e misture bem. Junte a aveia, o chocolate, a canela e a farinha aos poucos.  Adicione a manteiga derretida, misturando com uma espátula. 

Forre uma assadeira com papel manteiga, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Depois de frio, corte em barrinhas.

Manjar de Tangerina

Quando minha vozinha paterna se foi "herdei" dela seus livros e cadernos de culinária. Hoje como quem não quer nada estava folheando um dos livros encontrei uma receitinha muito fácil para fazer com as tangerinas remanescentes.  O livro se chama "Receitas de Sobremesa", da coleção A Boa Cozinha, e parece que foi publicado no ano de 1970. Para se ter uma idéia, em nenhuma das sobremesas não existem nem leite condensado nem margarina como ingredientes. 

Ingredientes:

250 ml de suco de tangerina

250 ml de água

04 colheres de sopa de maisena

03 colheres de sopa de açúcar*

calda queimada (preparada com 1/2 xícara de açúcar)

*minhas tangerinas eram doces, 3 colheres de açúcar bastaram

Misture o suco de tangerina com a água e leve ao fogo, juntamente com o açúcar. Quando começar a ferver, junte a maisena previamente dissolvida em 1/2 xícara de água e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau para que não encaroce.

Faça uma calda queimada com 1/2 xícara de açúcar e com ele unte uma forma (ou várias forminhas). Despeje o manjar, deixe esfriar e leve à geladeira.

Desenforme depois de bem frio ou pouco antes de servir.

Cookies de Banana com Chocolate Branco

As bananas vendidas por aqui, importadas do Equador, não têm gosto de nada. Se eu já não tenho o hobby de comer fruta, comer uma que não tem gosto de nada (quando você sabe o verdadeiro gosto que ela tem) é o ó do borogodó. Tava vendo aquela bananinha dia após dia enfeitando minha fruteira (só não apodreceu porque tá bem friozinho), então decidi fazer algo com aquela criatura. Aproveitando que iria fazer novamente os biscoitinhos de tangerina e iria sujar a cozinha de qualquer maneira, fiz o seguinte experimento, que deu muito certo.



Ingredientes:

01 banana madura grande
01 ovo
01 xícara não muito cheia de açúcar
01 xícara de farinha de trigo
01 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 xícara de chocolate branco picado
01 colher de sopa de manteiga derretida e em temperatura ambiente
canela à gosto

Em uma tigela, amasse bem a banana. Adicione o açúcar e o ovo e misture bem. Junte aos poucos a farinha, o fermento e em seguida o chocolate branco e a canela. Por último adicione a manteiga derretida.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Com uma colher faça os cookies deixando pelo menos 1,5cm de espaço entre eles. Leve ao forno pré-aquecido, a 180º, por cerca de 18min ou até que fiquem com as bordas douradas.

Rendeu 30 cookies grandes.

Bolo de aipim* de Mami

Essa é uma receita queridissima para mim. Tem sabor de casa. É o bolo preferido de meu pai e que minha mãe faz maravilhosamente bem. A tal da globalização fez com que eu encontrasse aipim numa lojinha de "international food" de um marroquino (ou tunisiano, boh). Comprei somente 1kg porque não sabia se seria a mesma coisa e o moço árabe lá não sabia me informar se era o nosso aipim ou se era outra coisa, ele só sabia me dizer que vinha da América do Sul. Pensei que o máximo que poderia acontecer seria eu me envenenar comendo mandioca brava, mas antes de utilizá-la lá fui eu pesquisar na wikipedia sobre mandioca venenosa. Lá tinha escrito que com o cozimento as moléculas do cianeto eram destruídas e o sabor seria muito amargo no caso em que houvesse veneno. Menos mal. Então lá fui eu me conectar com mami para ela me passar a receita abaixo:
*aipim/mandioca/macaxeira (a depender da região)






Ingredientes:

3 xícaras (chá) de aipim ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Rale o aipim cru no ralo médio (como o ralo para cenoura), depois esprema bem com um pano para tirar o leite. Esfarele a massa. Numa outra vasilha, bata as gemas com o açucar até clarearem, depois adicione a manteiga batendo mais um pouquinho. Adicione o queijo ralado, o sal, o leite e o aipim. Bata as claras em neve e misture delicadamente, colocando por último o fermento em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada por uns 45 minutos.

Batatas recheadas

Tenho um marido que é maluco por batatas, portanto elas são praticamente as rainhas da nossa geladeira. Tento sempre fazer uma receita diferente, primeiro porque odeio comer sempre a mesma coisa, segundo porque existem tantas receitas de batatas que dá pra fazer cada dia uma diferente por anos e anos a fio. Encontrei aqui a receita que apresento a seguir, porém a modifiquei um poquinho de acordo com meus gostos ($$$) e a disponibilidade na geladeira, trocando os camarões por frango moído. Tenham certeza que ficou tão gostoso quanto!

1 kg de batatas médias (cerca 6 batatas)
1 colher de óleo extra virgem
1 cebola pequena picada
1 tomate sem pele picado
sal
300g de peito de frango desossado moído
ervilhas à gosto
azeitonas à gosto
salsinha picada
1 dente de alho
cominho ou pimenta branca

Para empanar:

* 1 ovo
* farinha de rosca q.b.
* óleo para fritar

Cozinhe o peito de frango com um dente de alho e um pouco de cominho. Quando estiver macio, peneire o caldo e moer o frango junto com a salsinha.

Cozinhe as batatas com casca, em água e sal. Não deixá-las muito tempo cozinhando para não ficarem moles e nem se quebrem facilmente.
Retire a casca e com a ajuda de uma colher cavar a polpa da batata no meio. Amasse o miolo retirado e reserve.

Numa panela refogue a cebola e o tomate no óleo. Adicione o frango, mexando por uns dois minutos. Adicione as ervilhas e as azeitonas mexendo um pouco mais. I

Recheie as batatas com o frango. Feche a abertura com as batatas amassadas.

Passe cada batata no ovo e na farinha de rosca e frite-as.

Servir ainda quente.

Biscoitinhos de tangerina com gotas de chocolate

Os biscoitinhos de tangerina fizeram tanto sucesso que não deu para quem quis! Como ainda tenho tantas tangerinas em casa, resolvi inovar acrescentando gotas de chocolate. Ficaram ainda mais gostosos!

¾ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
3 colheres (sopa) de suco de tangerina fresco
1 colher (sopa) de baunilha
1¾ xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
¼ colher (chá) de sal
gotas de chocolate à gosto

Numa tigela, peneire a farinha, o amido de milho e o sal; reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até formarem um creme homogêneo. Acrescente o suco de tangerina, a baunilha e bata. Junte os ingredientes peneirados e misture para incorporar. Acrescente as gotas de chocolate misturando bem. Divida a massa em duas partes iguais e coloque-as em pedaços separados de papel manteiga e embrulhe-a; leve à geladeira por 1 hora.

Pré-aqueça o forno 160ºC; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Abra a massa com um rolo até que tenha uma espessura de 5mm. Corte-a com forminhas de biscoitos ou como desejar.

Leve ao forno por 12min.

Tutu de feijão

Semana passada meu marido convidou um grupo de amigos para experimentar um prato da cozinha brasileira. Decidi fazer o tutu porque trouxe do Brasil uma farinha maravilhosa e quis mostrar ao mundo lá fora o que é que a Bahia tem. Além do mais é muito fácil de fazer e não exige ingredientes incomuns por aqui.
Extraí esta receita da minha maravilhosa coleção de receitas de rótulo, nesse caso foi um rótulo de caldo de bacon. Falando nisso, eu sou uma CCRR: colecionadora compulsiva de receitas de rótulo. Ai de quem jogar fora algum rótulo cuja receita eu ainda não tenha copiado! Quantas e quantas vezes já fui resgatar no lixo a embalagem que continha aquela receita tão maravilhosa... Quantas vezes fiquei horas no supermercado procurando uma lata de leite condensado com uma receita que eu ainda não possuía! Certa vez até ouvi um comentário de um velho que não tinha o que fazer e estava reparando na minha vida, disse à pessoa que estava com ele que eu era doida, só porque eu estava lendo todas as receitas dos pacotes de batata-palha!
Enfim, vamos à receita do tutu que é o que interessa:

TUTU DE FEIJÃO

Aqueça uma frigideira grande e doure um gomo de linguiça fresca em rodelas com uma cebola média picadinha. Adicione 3 xícaras de grãos de feijão cozidos e 02 xícaras de caldo de feijão e deixe ferver. Junte dois tabletes de caldo de bacon (ou de carne) e misture bem para dissolver. Junte aos poucos 4 colheres de sopa de farinha de mandioca, sempre mexendo. Retire do fogo, misture 2 colheres de sopa de salsinha picada e sirva à seguir.
Rende 6 porções
P.S: como eu não tinha caldo de bacon, coloquei além da linguiça também bacon cortadinho. Usei caldo de carne.

Biscoitos de tangerina


Esta é uma receita muito especial e que utiliza a fruta que desde o final de outubro enche a minha fruteira. Possuem uma cor intensa e são bem frescas diretamente do sitio do meu sogro. Estou falando das tangerinas.
Com tanta tangerina em casa procurei algumas receitas para poder utilizá-las antes que ficaseem podres. Encontrei em um blog belissimo uma receita fantástica: Biscoitinhos de tangerina. São muito delicados e pricipalmente deliciosos! Acompanhados de um bom Moscato di Sicilia são incríveis.

A receita original requer uma cobertura mas na minha opinião são mais gostosos sem, principalmente por causa da dieta. aqui vai a receita:

Massa:
¾ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
raspas das cascas de duas tangerinas
3 colheres (sopa) de suco de tangerina fresco
1 colher (sopa) de baunilha
1¾ xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
¼ colher (chá) de sal

Numa tigela, peneire a farinha, o amido de milho e o sal; reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até formarem um creme homogêneo. Acrescente as raspas e o suco de tangerina, a baunilha e bata. Junte os ingredientes peneirados e misture para incorporar. Divida a massa em duas partes iguais e coloque-as em pedaços separados de papel manteiga. Com a ajuda de uma régua ou espátula grande, formate a massa num tronquinho e embrulhe com o papel; leve à geladeira por 1 hora.

Pré-aqueça o forno 160ºC; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Corte os tronquinhos em fatias de 5mm e coloque-as nas assadeiras preparadas. Asse por 12-15 minutos e deixe esfriar nas formas – os biscoitinhos não ficarão dourados, apenas firmes.

Polvilhe à gosto com açucar de confeiteiro.

Consegui fazer 70 biscoitos.

Uma boa e gulosa idéia é acrescentar à massa gotas de chocolate....

Coxinha de galinha

Semana passada fiz um jantar aqui em casa para alguns amigos. Quando eu e meu marido estivemos no Brasil em outubro passado, ele experimentou a tão brasileira coxinha de galinha. A coxinha tem a mesma forma de uma bela tentação aqui da Sicilia, o arancino, cuja massa é feita com arroz e tradicionalmente recheado com ragú, ou seja, carne moída com molho de tomate.
Então, como petisco antes do prato principal, decidi servir coxinhas. Foi um sucesso!
Aqui vai a receita:

Ingredientes:
massa
500 g de peito de frango sem osso, cortado ao meio
1 cebola média picada
2 xícaras farinha de trigo peneirada
sal a gosto

recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1/2 cebola média picada
1 tomate médio, sem pele, picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de salsinha picada
leite e farinha de rosca para empanar
óleo para fritura

Modo de Preparo:
Massa: em uma panela, coloque o peito de frango, a cebola, o sal e 1 litro de água. Misture bem e leve ao fogo. Assim que fever, reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por mais 40 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire os pedaços de frango, deixe esfriar um pouco e desfie a carne. Reserve. Coe o caldo e coloque de volta na panela. Leve ao fogo e, assim que ferver, junte a farinha de trigo de uma vez só. Deixe amornar por 15 minutos. Recheio: aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar. Acrescente o frango desfiado, o tomate e o extrato de tomate e refogue por 5 minutos, ou até o tomate murchar. Por último, adicione a salsinha e acerte o sal. Unte as mãos com óleo e forme bolinhas com a massa. Faça uma depressão no centro com os dedos. Coloque 2 colheres (sopa) do recheio em cada bolinha e feche-as no formato de coxinhas. Empane as coxinhas, passando-as primeiramente no leite e depois na farinha de rosca. Em uma frigideira grande, aqueça bem o óleo e frite as coxinhas por 20 minutos ou até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque as coxinhas sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Se quiser acrescenter algum queijo tipo cheddar ou catupiry fica uma delicia. Na próxima vez farei com o "stracchino", que é o queijo tipo catupiry que se encontra por aqui.

Inaugurando

Há muito tempo quero escrever um blog para publicar minhas receitinhas italo-brasileiras, ou seja, receitas de pratos brasileiros adaptados com os ingredientes que eu encontro aqui na Italia e pratos italianos com aquele toque brasileiro...

Espero que minhas receitinhas possam ser úteis assim como tantos outros blogs me inspiram.

Bacione a tutti!