Torta Mousse de Limão Siciliano e Chocolate Branco

Eu voltei, voltei para ficar, porque aqui, aqui é o meu lugar...

Gente, quanto tempo que eu não publico uma receita, não cozinho e como só coisas congeladas, saladas e pizza! Tudo culpa desse calorzão africano, mas que já está passando, graças a deus! Nunca imaginei que fosse esperar com ânsia a chegada do outono rsrsrs.

Enfim, pedi licença a Verena do Mangia que te fa bene para publicar esta receita. Quando a vi no blog dela foi paixão a primeita vista! Sabia que seria deliciosa, mas não imaginava quanto. E sobretudo, não pensei em receber tantos elogios.

No início do mês foi aniversário do meu maridinho. E sendo pleno verão, queria uma coisa beemmm fresquinha, mas nada dos "bolos sorvetes", pois é só o que rola por aqui (eita povinho sem criatividade...). A torta da Verena foi a solução perfeita.

Acrescentei chocolate branco à mousse (também sugestão da Verena). Wonderful!!

Ingredientes:

Massa:

200g de biscoito tipo maizena

3 colheres de sopa de manteiga amolecida

Mousse:

2 latas de creme de leite

1 lata de leite condensado

100g de chocolate branco

1 envelope (ou 6 folhas) de gelatina incolor sem sabor

suco de 5 limões sicilianos

raspas da casca de 1 limão

Bata no liquidificador os biscoitos e misture com a manteiga. Forre com a massa os fundos e as laterais de uma forma de aro removível (23cm) untada. Leve ao forno a 180º por 5 minutos.

Enquanto isso, derreta o chocolate branco em banho maria com meia lata de creme de leite. Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem. Bata no liquificador o restante do creme de leite, o leite condensado, o chocolate branco derretido e o suco dos limões. Acrescente a gelatina e bata mais um pouco. Despeje sobre a base de biscoitos e leve à geladeira. Deixe descansar por pelo menos 3 horas e meia. Na hora de servir retire da forma e decore com as raspas de limão.

Eu deixei na geladeira por um dia inteiro. Na hora de servir a consistência era perfeita.

Queridas amigas,

Desculpem o sumiço, mas neste periodo está muito quente por aqui. Não estou de férias, mas minha cozinha sim. O calor insuportável me torna uma pessoa muito nervosa e chata. Só cozinho coisas prontas!
Nem fico muito no computador, prefiro outros lugares mais frescos.
Voltarei na próxima semana com tantas receitas novas!

Beijo

Pati

Kebabs com tomates refogados

O kebab (que significa carne assada) é um espeto de pedaços de carne assado ou grelhado no forno ou na brasa. O kebab é uma refeição comum na Turquia, na Grécia, na costa do Mediterrâneo (aqui onde vivo) e em lugares de forte imigração árabe. No Brasil são também conhecidos como churrasquinho gato. hahahahahah

O tipo de kebab mais famoso é aquele que no Iran é chamado "doner kebab". É servido dentro de um pão árabe ou colocado em um prato. Como acompanhamento se adicionam verduras mistas e vários molhos, entre os quais o tzatziki feito com iogurte e alho. Para agradar os clientes ocidentais o kebab acabou sofrendo algumas adaptações, como a inclusão de maionese, ketchup e batatas fritas.

Esta versão de kebab, cuja receita encontrei aqui, é uma refeição muito leve e saborosa e caiu como uma luva nestes dias de muito calor. Servi com um pãozinho de batata (ja postei a receita alguns meses atrás), salada de alface lisa, o tzatziki, além dos tomates refogados.

Ingredientes (5 kebabs):

3 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano seco
20 tomates cereja cortados ao meio
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de raspas de limão
350 g de carne moída magra
1 colher (chá) de cominho em pó

Em uma tigela, coloque a metade do azeite, a carne, a cebola, as raspas de limão, o cominho, a salsinha e o sal. Misture até ficar homogêneo. Faça 5 rolinhos com a mistura em forma de salsicha um pouco grossa e coloque em um espetinho para churrasco. Apóie os espetinhos sobre as bordas de uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.
Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite, junte a cebola, os tomates, o orégano e acerte o sal. Refogue até os tomates murcharem. Sirva com os kebabs.

Receita Tzatziki:

100ml de iogurte branco
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de cebolinha picada

azeite à gosto

Misture todos os ingredientes mexendo bem com um garfo ou com o mixer. Deixe repousar na geladeira antes de servir. É um ótimo molho para acompanhar saladas verdes.

Biscoitos de Pistache e Coco

Passei 24 anos da minha vida sem ter sequer experimentado pistache. Inclusive tive uma bonequinha pistache (cor e cheiro de pistache), mas nunca tive a curiosidade de provar. Isso atè chegar na Sicilia e conhecer o Pistache, com P maiúsculo. É o pistache de Bronte, cidadezinha aos pés do vulcão Etna, considerada a produtora do melhor pistache do mundo. Tenho a felicidade de viver relativamente perto do Etna, que além de ser lindissimo nos oferece tantos produtos maravilhosos.

Procurando entre sites e livros, achei tantas receitas de biscoitos. Quase todas levavam muitos ovos, menos essa, que foi paixão a primeira vista! Uma receita perfeita, com um só ovo e com coco! Porém, a receita original, pedia 100g de pistache. Pesei e o meu não chegava a essa quantidade. Faltavam 40g, que completei com castanha do pará moída. Proponho a vocês a minha versão, que tem a garantia do meu marido, e principalmente a minha, pois comi a massa crua mesmo, e era ainda mais gostosa!

Ingredientes:

170g de farinha de trigo

60g de pistache moído

40g de castanha-do-Pará moída

50g de coco seco ralado

180g de manteiga

1 ovo

raspas da casca de um limão

uma pitada de sal

No robô de cozinha ou na batedeira, misturar o pistache, a castanha, o coco, a farinha de trigo e o açúcar. Adicionar a manteiga, as raspas de limão e por último o ovo. Bater até obter uma massa bem firme. Envolvê-la com filme plástico e levar à geladeira por pelo menos duas horas, principalmente se estiver fazendo calor.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Abrir a massa com um rolo até obter a espessura de 5mm. Cortar os biscoitos com os cortadores de sua preferência e colocá-los numa assadeira recoberta de papel manteiga. Assar por cerca de 12 minutos.

Se seu forno for muito potente, tenha cuidado para não dourar demais os biscoitinhos.

Consegui 65 biscoitos.

Black Cheesecake

Por motivos de força maior fiquei ausente 1 semana do computador, da internet. Um raio caiu em Lentini e queimou meu computador e o modem.

Mesmo não estando de férias, cozinho pouco. Mas há algum tempo tinha prometido a meu marido que iria fazer este cheesecake negão, cuja receita tinha visto no meu querido livrinho Cioccolato - Tutte le ricette. A foto era muito convidativa (a do livro, a minha ficou horrorosa!), a receita simples e prática.

Ingredientes:

120g de biscoitos amanteigados tritados

160g de açúcar

3 ovos

50g de manteiga

200g de chocolate meio amargo

80ml de café

450g de queijo branco fresco

sal

Derreter a manteiga em banho maria, misturar aos biscoitos tritados e então forrar o fundo de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

Derreter o chocolate em banho maria junto com o café.

Bater o queijo com a batedeira até formar um creme. Juntar aos poucos o açúcar, os ovos um de cada vez e o chocolate derretido com o café. Adicionar uma pitada de sal, misturar bem, e colocar o creme na forma por cima dabase de biscoitos. Levar ao forno a 150ºC por uma horae deixar esfriar dentro do forno desligado.

Retirar a torta da forma somente quando estiver completamente fria. Servir decorando com raspas de chocolate.

Bolo de Castanha do Pará

De vez em quando os sumercados aqui de Lentini até me surpreendem. Encontrei em um deles uma pequena prateleira dedicada a produtos naturais, uma boa parte eram da Amazonia. Comprei guaraná, amendoim e castanha-do-pará.

Procurando uma receita de alguma coisa de gostoso para fazer com as castanhas, aprendi que elas têm um alto valor proteico e são ricas em selênio, sendo assim muito eficazes no controle do colesterol e de problemas na tireóide. Além disso, tem grandes quantidades de ácidos graxos, como os ômega 3 e 6, o que a torna um importante alimento preventivo de doenças e complicações do sistema cardiovascular, protegendo o coração, e há um importante papel no retardamento do envelhecimento porque tem uma forte atuação como antioxidante, combatendo os radicais livres que aceleram o processo de desgaste das células do nosso organismo.

Enfim, uma castanha-do-pará pesa em média 4g e tem 27 calorias e basta comer somente uma ao dia para poder usufruir dos seus beneficios!

Encontrei tantas maneiras de fazer esse bolo, mas eu queria uma receita rápida e com poucos ingredientes. Desejava que o bolo ficasse bem levinho, porque é verão e tá calor. O resultato superou minhas expectativas. O bolo ficou fofissimo, uma delicia! A receita é do Cybercook.

Talvez vocês se perguntem por que eu não coloquei a foto do bolo inteiro. Eu sou uma péssima decoradora de bolos, fui colocar a cobertura de açúcar mas acho que ficou muito dura e não consegui espalhar bem. Terminei foi arrancando um pedaço do topo do bolo!

Ingredientes:

200 gr de manteiga
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 unidade(s) de ovo
1 copo(s) de iogurte natural
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1/2 colher(es) (chá) de sal
1 xícara(s) (chá) de castanha-do-pará moída(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e 1 ovo até obter um creme bem brilhante. Em seguida, junte o outro ovo e intercale os ingredientes secos com o iogurte e bata muito bem. Por último, misture a castanha do Pará e o fermento. Coloque numa forma de bolo inglês untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Leve ao forno para assar por 40 minutos a 180ºC ou até que, fazendo o teste do palito, este saia seco. Desenforme e enfeite com açúcar de confeiteiro e castanhas.

Esfiha folhada de presunto, tomate seco e rucula

Minha sogra é famosa por seus "acchiappareddi", a maneira como são chamados os tomates secos aqui em Lentini.

Agora com a chegada do verão e sol forte o suficiente para secar qualquer coisa (só eu não seco rsrsrs), ela prepara vidros e mais vidros de tomates secos, que serão consumidos durante o ano inteiro. Chego em sua casa e vejo a varanda com mesas repletas de tomatinhos cortados no meio que secam ao sol. Quando estão no ponto ela prepara as conservas com alho, manjericão e óleo de oliva. Esses tomatinhos serão a alegria de tantos nossos jantares.

Eu não resisti e já abri o primeiro potinho para preparar esta esfiha folhada, cuja receita encontrei no Terra Culinária e que já "namorava" há um tempão.

Ingredientes:

200 g de massa folhada cortada em circulos (fiz 5 circulos de 11cm)
1 cebola pequena picada ou ralada
150 g de presunto cru picado
100 g de tomate seco cortado finamente
folhas de 1/2 maço médio de rúcula cortadas em tiras finas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Ligue o forno à temperatura média. Aperte suavemente a parte central da massa para colocar o recheio e coloque numa assadeira. Misture numa tigela a cebola com o presunto, o tomate seco, a rúcula e o azeite de oliva. Distribua o recheio na parte central da massa e leve ao forno por 17 minutos, ou até a massa dourar. Retire a esfiha do forno, adicione um pouco de pimenta do reino e sirva quente ou fria.