Estrelas de Laranja e Especiarias

Leio sempre  o blog de uma minha xarà, Patricia. É o blog que inspirou a criação do meu.

Nestes dias, dando uma olhadinha, encontrei uma receita de biscoitos de especiarias que me deu água na boca. No entanto, não me agradava muito a idéia de colocar pimenta nos biscoitos, então fiz uma outra versão, a versão da outra Patricia, ou seja, eu. 

Devo dizer que os biscoitos saíram um pouco duros porque os deixei no forno mais do que devia, mas mesmo durinhos são uma delicia. Com certeza é uma receita que irei fazer tantas outras vezes. 

E foi também a primeira vez que utilizei meu robô de cozinha. Massa!

Ingredientes

420g de farinha de trigo

250g de açúcar

175g de margarina sem sal

1 ovo

1 colher de chá de baunilha

A casca de uma laranja ralada

1/2 colher de chá de gengibre

1/2 colher de chá de noz moscada

1/2 colher de chá de canela em pó

1 pitada de sal

Para o glacê: 02 colheres de suco de laranja, 140g de açúcar de confeiteiro

Bater o açúcar e a margarina até obter um creme claro e em seguida adicionar o ovo, a baunilha e as especiarias.  

Juntar a farinha, as raspas da laranja e o sal e bater em velocidade baixa ou com uma colher de pau e misturar bem. Deixar a massa repousar uma horinha na geladeira.

Forrar com papel manteiga uma assadeira grande e pré-aquecer o forno a 175ºC.

Com a ajuda de um rolo, abrir a massa até a espessura de 5mm e, com cortadores em forma de estrela (ou do que quiserem), cortas os biscoitinhos e colocá-los na assadeira. 

Preparar o glacê misturando bem os dois ingredientes.

Assar os biscoitos a 175ºC por 8 minutos. Retirar imediatamente a assadeira do forno e cobrir os biscoitos com o glacê. Recolocar a assadeira no forno por mais 5 minutos. 

Consegui fazer 50 estrelas.

Fondente rápido

Ontem à noite, jogados no sofá assistindo tv, de repente a mim e a Alfredo veio uma grande vontade de chocolate! Ele me diz: mas não temos nada na geladeira.... vamos fazer biscoitos? Eu lhe digo: mas são 10 horas! Para fazer biscoitos gasto umas 2 horas... mas... podemos fazer um bolo! Pego meu livro Cioccolato - tutte le ricette - o folheio procurando uma receita rápida e com ingredientes simples. Encontro um fondente com pimenta, que eu preparei no entanto sem pimenta  :-D.
Proponho as medidas originais da receita, mas eu a fiz com ingrediente reduzidos porque não tinha 350g de chocolate em casa. Minha tortinha ficou pequena, mas é melhor assim.

350g de chocolate meio amargo
110g açúcar de confeiteiro
5 ovos
250g de manteiga
chocolate em pó amargo

Derreta o chocolate meio amargo em banho maria; em seguida adicione aos poucos, mexendo, a manteiga. Fora do fogo, junte o açúcar e as gemas, uma depois da outra. Monte as claras em neve e incorpore-as fazendo cortes em cruz com uma espátula; deste modo não se desmontam. 
Forre uma forma de 22cm com papel manteiga e coloque a massa. Leve ao forno e asse a 180ºC por cerca 25 minutos.
Sirva o fondente polvilhado com o chocolate amargo, e para os mais gulosos, acompanhado de chantilly.  
Ficou pronto em 45 minutos.

Barrinhas de Banana e Aveia

Antes de tudo, boas festas a todos!

Estive ausente da minha cozinha esses dias porque até hoje estamos comendo as sobras da ceia e do almoço de natal. Minha sogra, uma pessoa sem noção de medidas e quantidades, fez comida para um  batalhão. E nós éramos somente 9.

A receita abaixo foi preparada por mim duas semanas atrás. Barrinhas de aveia e chocolate gostosas e extremamente saudáveis.

Ingredientes:

01 banana madura grande
01 ovo
01 xícara de açúcar
01 xícara de aveia em flocos

01 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de chocolate em pó (sem açúcar)
01 colher de sobremesa de fermento em pó
01 colher de sopa de manteiga

canela à gosto

Em uma tigela, amasse bem a bananacom o açúcar. Adicione o ovo e misture bem. Junte a aveia, o chocolate, a canela e a farinha aos poucos.  Adicione a manteiga derretida, misturando com uma espátula. 

Forre uma assadeira com papel manteiga, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Depois de frio, corte em barrinhas.

Manjar de Tangerina

Quando minha vozinha paterna se foi "herdei" dela seus livros e cadernos de culinária. Hoje como quem não quer nada estava folheando um dos livros encontrei uma receitinha muito fácil para fazer com as tangerinas remanescentes.  O livro se chama "Receitas de Sobremesa", da coleção A Boa Cozinha, e parece que foi publicado no ano de 1970. Para se ter uma idéia, em nenhuma das sobremesas não existem nem leite condensado nem margarina como ingredientes. 

Ingredientes:

250 ml de suco de tangerina

250 ml de água

04 colheres de sopa de maisena

03 colheres de sopa de açúcar*

calda queimada (preparada com 1/2 xícara de açúcar)

*minhas tangerinas eram doces, 3 colheres de açúcar bastaram

Misture o suco de tangerina com a água e leve ao fogo, juntamente com o açúcar. Quando começar a ferver, junte a maisena previamente dissolvida em 1/2 xícara de água e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau para que não encaroce.

Faça uma calda queimada com 1/2 xícara de açúcar e com ele unte uma forma (ou várias forminhas). Despeje o manjar, deixe esfriar e leve à geladeira.

Desenforme depois de bem frio ou pouco antes de servir.

Cookies de Banana com Chocolate Branco

As bananas vendidas por aqui, importadas do Equador, não têm gosto de nada. Se eu já não tenho o hobby de comer fruta, comer uma que não tem gosto de nada (quando você sabe o verdadeiro gosto que ela tem) é o ó do borogodó. Tava vendo aquela bananinha dia após dia enfeitando minha fruteira (só não apodreceu porque tá bem friozinho), então decidi fazer algo com aquela criatura. Aproveitando que iria fazer novamente os biscoitinhos de tangerina e iria sujar a cozinha de qualquer maneira, fiz o seguinte experimento, que deu muito certo.



Ingredientes:

01 banana madura grande
01 ovo
01 xícara não muito cheia de açúcar
01 xícara de farinha de trigo
01 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 xícara de chocolate branco picado
01 colher de sopa de manteiga derretida e em temperatura ambiente
canela à gosto

Em uma tigela, amasse bem a banana. Adicione o açúcar e o ovo e misture bem. Junte aos poucos a farinha, o fermento e em seguida o chocolate branco e a canela. Por último adicione a manteiga derretida.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Com uma colher faça os cookies deixando pelo menos 1,5cm de espaço entre eles. Leve ao forno pré-aquecido, a 180º, por cerca de 18min ou até que fiquem com as bordas douradas.

Rendeu 30 cookies grandes.

Bolo de aipim* de Mami

Essa é uma receita queridissima para mim. Tem sabor de casa. É o bolo preferido de meu pai e que minha mãe faz maravilhosamente bem. A tal da globalização fez com que eu encontrasse aipim numa lojinha de "international food" de um marroquino (ou tunisiano, boh). Comprei somente 1kg porque não sabia se seria a mesma coisa e o moço árabe lá não sabia me informar se era o nosso aipim ou se era outra coisa, ele só sabia me dizer que vinha da América do Sul. Pensei que o máximo que poderia acontecer seria eu me envenenar comendo mandioca brava, mas antes de utilizá-la lá fui eu pesquisar na wikipedia sobre mandioca venenosa. Lá tinha escrito que com o cozimento as moléculas do cianeto eram destruídas e o sabor seria muito amargo no caso em que houvesse veneno. Menos mal. Então lá fui eu me conectar com mami para ela me passar a receita abaixo:
*aipim/mandioca/macaxeira (a depender da região)






Ingredientes:

3 xícaras (chá) de aipim ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Rale o aipim cru no ralo médio (como o ralo para cenoura), depois esprema bem com um pano para tirar o leite. Esfarele a massa. Numa outra vasilha, bata as gemas com o açucar até clarearem, depois adicione a manteiga batendo mais um pouquinho. Adicione o queijo ralado, o sal, o leite e o aipim. Bata as claras em neve e misture delicadamente, colocando por último o fermento em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada por uns 45 minutos.

Batatas recheadas

Tenho um marido que é maluco por batatas, portanto elas são praticamente as rainhas da nossa geladeira. Tento sempre fazer uma receita diferente, primeiro porque odeio comer sempre a mesma coisa, segundo porque existem tantas receitas de batatas que dá pra fazer cada dia uma diferente por anos e anos a fio. Encontrei aqui a receita que apresento a seguir, porém a modifiquei um poquinho de acordo com meus gostos ($$$) e a disponibilidade na geladeira, trocando os camarões por frango moído. Tenham certeza que ficou tão gostoso quanto!

1 kg de batatas médias (cerca 6 batatas)
1 colher de óleo extra virgem
1 cebola pequena picada
1 tomate sem pele picado
sal
300g de peito de frango desossado moído
ervilhas à gosto
azeitonas à gosto
salsinha picada
1 dente de alho
cominho ou pimenta branca

Para empanar:

* 1 ovo
* farinha de rosca q.b.
* óleo para fritar

Cozinhe o peito de frango com um dente de alho e um pouco de cominho. Quando estiver macio, peneire o caldo e moer o frango junto com a salsinha.

Cozinhe as batatas com casca, em água e sal. Não deixá-las muito tempo cozinhando para não ficarem moles e nem se quebrem facilmente.
Retire a casca e com a ajuda de uma colher cavar a polpa da batata no meio. Amasse o miolo retirado e reserve.

Numa panela refogue a cebola e o tomate no óleo. Adicione o frango, mexando por uns dois minutos. Adicione as ervilhas e as azeitonas mexendo um pouco mais. I

Recheie as batatas com o frango. Feche a abertura com as batatas amassadas.

Passe cada batata no ovo e na farinha de rosca e frite-as.

Servir ainda quente.