Bolinhos de farro e mortadela

Aqui na Sicilia se diz que a mortadela "costa picca e sapi bella". Ou seja, custa pouco e è muito gostosa. E é verdade.

Nunca tinha feito uma combinação de mortadela e farro (ver mais sobre o farro aqui). Queria comer bolinhos de farro, tipo aqueles de arroz, mas não sabia que tipo de recheio usar. Olhei pra cara da geladeira e me veio essa idéia. A mortadela, por que não?

Ingredientes:

300g de farro cozido

150g de mortadela

2 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de parmesão ralado

1 ovo

salsinha picada

sal e pimenta a gosto

farinha de rosca

Para o recheio:

100g do queijo de sua preferência (usei o asiago) cortado em cubos que caibam dentro dos bolinhos.

Passar o farro e a mortadela juntos no processador. Adicionar o ovo, a farinha, o queijo ralado, a salsinha e misturar bem.

Modele os bolinhos e em seguida passe-os na farinha de rosca. Afunde o cubinho de queijo no bolinho, tendo cuidado para não deixar nada de fora, senão o queijo derrete e sai todo do bolinho.

Leve ao forno a 180º por cerca 20 minutos.

Sirva com um molho de pimenta ou molho de tomate picante.