Pão de farinha de grão de bico recheado

Nunca usei a farinha de grão de bico na minha vida. A comprei por curiosidade e para fazer as "pannellas de Palermo".

Não sei se existe essa farinha no Brasil, mas a receita original desse pão é com a farinha de trigo normal, então vocês podem usar a farinha que tiverem em casa mesmo!

Eu queria fazer um pão recheado para uma amiga, mas me dei conta que não tinha farinha de tigo em casa. Que cabeça a minha! Tomei coragem e usei a farinha de grão de bico. O resultado foi satisfatório, mas achei que a massa não cresceu muito.

Podem usar o recheio que quiserem.

Ingredientes:

250g de farinha de grão de bico

250g de farinha de trigo integral

30g fermento biológico

1 xícara de leite morno

2 ovos

50ml de azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sobremesa de açúcar

2 colheres de chá de sal

Recheio:

200g de presunto

200g de mussarela

2 tomates sem pele picados

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de azeite

sal e óregano a gosto

Para finalizar:

Leite

Gergelim

Massa:

Misture bem todos os ingredientes, exceto a farinha. Peneire as duas farinhas juntas e incorpore os outros ingredientes. Misture bem com as mãos até que a massa esteja lisa e desgrude das mãos. Deixe descansar por 1 hora num recipiente coberto.

Prepare o recheio picando o presunto e a mussarela. Adicione os outros ingredientes e misture bem.

Abra a massa formando um retângulo. Distribua o recheio, feche e faça cortes na superficie. Deixe riposar numa assadeira por mais 20 minutos.

Pincele com o leite e polvilhe gergelim. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.