Bolo Brasileiro com Farofa de Amendoim

Fiz canjica... mas nao postei aqui, acabei postando so no Cucchiaio di Legno, em italiano. Adiei, adiei e não postei em português.

Bem, mas junto com a canjica preparei um delicioso bolo de milho. Tudo isso pra São João! Eu tinha que fazer alguma coisa!! Então comprei duas espigas de milho e o material para fazer a canjica e o bolo. Tive uns contratempos, por exemplo, o coco estava estragado e tive que "inventar" um leite de coco feito com coco seco e leite normal. Por isso minha canjica nem sequer ficou dura. No entanto, o bolo, cuja receita tirei deste livro, ficou um espetáculo! Eram já dois anos que eu não comia um bolinho de milho.

Ingredientes:

1/2 xícara (100g) de margarina sem sal

1 xícara de açúcar

3 ovos

2 xícaras de milharina (usei farinha de milho)

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

200g de bananada em pasta (usei goiabada)

Farofa de amendoim:

1 xícara de amendoim torrado, sem pele

4 colheres de sopa de açúcar

Na batedeira, junte a margarina e o açúcar. Bata bem até obter um creme homogêneo. Acrescente os ovos, um a um.

Junte a milharina e a farinha de trigo, alternando com o leite. Por último, acrescente o fermento em pó.

Distribua a massa numa assadeira retangular pequena (20 x 30cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que, espetando um palito na massa, ele saia limpo.

Farofa:

Enquanto o bolo assa, bata no liquidificador, com a tecla pulsar, o amendoim e o açúcar. Reserve.

Montagem:

Retire o bolo do forno e espalhe a bananada sobre ele. Em seguida, polvilhe a farofa de amendoim. Corte o bolo em quadradinhos e sirva morno ou frio.

Consegui 18 quadradinhos.