3 de dezembro de 2008

Bolo de aipim* de Mami

Essa é uma receita queridissima para mim. Tem sabor de casa. É o bolo preferido de meu pai e que minha mãe faz maravilhosamente bem. A tal da globalização fez com que eu encontrasse aipim numa lojinha de "international food" de um marroquino (ou tunisiano, boh). Comprei somente 1kg porque não sabia se seria a mesma coisa e o moço árabe lá não sabia me informar se era o nosso aipim ou se era outra coisa, ele só sabia me dizer que vinha da América do Sul. Pensei que o máximo que poderia acontecer seria eu me envenenar comendo mandioca brava, mas antes de utilizá-la lá fui eu pesquisar na wikipedia sobre mandioca venenosa. Lá tinha escrito que com o cozimento as moléculas do cianeto eram destruídas e o sabor seria muito amargo no caso em que houvesse veneno. Menos mal. Então lá fui eu me conectar com mami para ela me passar a receita abaixo:
*aipim/mandioca/macaxeira (a depender da região)






Ingredientes:

3 xícaras (chá) de aipim ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Rale o aipim cru no ralo médio (como o ralo para cenoura), depois esprema bem com um pano para tirar o leite. Esfarele a massa. Numa outra vasilha, bata as gemas com o açucar até clarearem, depois adicione a manteiga batendo mais um pouquinho. Adicione o queijo ralado, o sal, o leite e o aipim. Bata as claras em neve e misture delicadamente, colocando por último o fermento em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada por uns 45 minutos.

1 comentários:

Verena

Menina, estou a espera de uma receita "do" bolo de aipim!!!
Adoro a mistura com queijo e côco e estou achando que vou virar fã!
Depois que fizer eu te digo, ok?
Receita de mãe é sempre especial!
Beijos!

Colher de Pau   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP